鱿鱼做法-自制麻辣鱿鱼须，香辣开胃，配米饭太下饭了

自制麻辣鱿鱼须，香辣开胃，配米饭太下饭了

要说鱿鱼现在可真的太火了，当然这是因为韩剧《鱿鱼游戏》的原因，这部剧可以用火爆全网来形容。虽然《鱿鱼游戏》和拿鱿鱼做菜没什么关系，但是看到这片名总会让吃货宝宝们燃起吃鱿鱼的想法。鱿鱼一直以来都是很好的食材，其营养价值之高，可以和金枪鱼相提并论，而且鱿鱼的做法也有很多，研究发现吃鱿鱼还对预防老年痴呆有很好的效果。

鱿鱼可以整只烹饪，也可以单拿鱿鱼须来做菜，尤其是对喜欢吃辣的人来说，麻辣鱿鱼须是根本无法拒绝的一道快手菜。鱿鱼须作为鱿鱼的触手，做成菜品之后很有嚼劲，再加上麻辣的味道让这道菜吃起来只能用一个字来形容，那就是爽。或许有些人不太能吃辣，但是这道菜绝对让不能吃辣的人也忍不住多吃两口，搭配上米饭是干饭人的最爱。

【菜名】:麻辣鱿鱼须

【所需配料】:鱿鱼须、胡萝卜

【烹饪过程】：

步骤一、将鱿鱼须处理一下，用清水先将鱿鱼须清洗干净，然后用刀或者是厨房剪把鱿鱼须剪一下。处理好的鱿鱼须放在碗中，加上一些料酒后抓匀，静置可以去腥味。

步骤二、锅中烧水，等到把水煮沸后，将鱿鱼下到沸水中焯水后捞出。

步骤三、煮好的鱿鱼须可以过凉水，之后将鱿鱼须放在一旁备用。

步骤四、准备好一碗用来炒鱿鱼须的辣椒酱，先在锅中倒入炒鱿鱼须要用的油，油温升高之后把辣椒酱全部倒入锅中炒香。

步骤五、炒的时候感觉辣椒酱变粘稠，而且闻到非常浓郁的香气之后，就说明辣椒酱已经炒的差不多了。

步骤六、锅中的辣椒酱炒好之后，把焯过水的鱿鱼须下锅翻炒。

步骤七、鱿鱼须要跟辣酱充分混合，要用锅铲不停的翻炒。

步骤八、最后加入切好的胡萝卜片和一些葱段，继续用锅铲翻炒到和鱿鱼须混合均匀。

步骤九、胡萝卜片炒变色后，就可以把菜盛出来，麻辣鱿鱼须搭配米饭一起吃。

【烹饪技巧】：

1、市场上是可以单独买到鱿鱼须的，做这道菜就专门去买鱿鱼须来做就可以，鱿鱼须一定要好好清洗，用清水来多冲洗几遍。尤其是鱿鱼须上的小吸盘，一定要清理干净，很多小吸盘中会有泥沙，所以在处理的时候一定要多注意。

2、炒麻辣鱿鱼须用到的辣椒酱很重要，可以买现成的味道调的不错的辣椒酱来炒鱿鱼须，因为这样的辣椒酱一般味道都很咸，所以用辣椒酱来炒鱿鱼须中间就不用再加其他酱料了，炒好之后的味道非常绝。

3、鱿鱼须在炒之前已经用沸水焯了一遍，所以下锅炒的时候选择大火快炒，千万不要把鱿鱼须给炒老了。

4、麻辣鱿鱼须的配菜除了可以放胡萝卜以外，也可以加点青椒，这样颜色上更加丰富，这道菜看起来也会更有食欲。