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时间:2022-04-22 00:06
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作者:147小编
干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法。讲究见油不见水汁, 成品的色泽要金黄油亮,干香滋润,无汁醇香。 所以做这道干煸鱿鱼须,一定要提前焯水汆烫一下,这样在爆炒的时候就不会有多余汁水溢出了,再加上酱料的打底,能很好的包裹住食材,想不好吃都很难。
By 九九味
1、将鱿鱼须清洗干净后,倒入少许香醋,略微浸泡后捞出,再次清洗干净后去掉表面一层黑膜;
2、准备好所需的食材,青椒、洋葱洗净切成滚刀块;准备好姜末、葱花、蒜末;
3、将鱿鱼须放入开水锅中汆烫一下立即捞出,过凉水,沥干水分备用;
4、炒锅烧热后倒入适量植物油,放入2茶勺6葱伴侣6月香辣椒酱、1茶勺豆瓣酱;
5、放入葱花、蒜末、姜末焙出香味;
6、放入汆烫过的鱿鱼须煸炒;
7、放入青椒、洋葱,并加入少许6月鲜特级酱油快速煸炒入味;
8、临出锅前撒上葱段即可出锅;
9、装盘后即可享用香辣下饭的干煸鱿鱼须。
1、鱿鱼须用香醋浸泡一下可以去腥,也可以很方便的除去鱿鱼表面的黑膜; 2、鱿鱼须炒之前放入开水锅中汆烫一下立即捞出,过凉水(口感会更脆),沥干水分备用,这样在煸炒的时候就不会溢出汁水了。
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