鱿鱼做法-原创鱿鱼最下饭的麻辣做法，配菜丰富做法不难，鱿鱼弹牙有嚼劲

原标题：鱿鱼最下饭的麻辣做法，配菜丰富做法不难，鱿鱼弹牙有嚼劲

鱿鱼虽然也有一个鱼字，但是和普通的鱼类并不太一样，鱿鱼也是一道美食。生活中很多人都喜欢吃鱿鱼，鱿鱼的做法也有好几种，一般都是直接翻炒，加上一些辣椒会更加下饭。

今天我们要学的是鱿鱼香锅，同样是属于麻辣味道的菜，这道菜关键就是辣和香，绝对的下饭菜，就连隔壁邻居闻到也想来蹭饭了，可见它的魅力有多大。

【菜名】麻辣香锅鱿鱼

【配料】鱿鱼，生姜，豆瓣酱，香葱，白糖，豆豉，生抽，豇豆，香菇，莲藕，红辣椒，清水，食用油，料酒，花椒，芝麻香油

【烹饪步骤】

买回来的鱿鱼是需要处理干净的，处理之后的鱿鱼要切成圈的，下面的须要切成条，全部切好之后放在盘子里面备用。豇豆直接用手掰断就可以了，莲藕清洗干净之后也是要切成薄片，放在清水里面加几滴醋，这样可以防止变色。新鲜的香菇去蒂之后要切成片。

蒜瓣和干红辣椒都是要切成丁，葱白需要切成段，豆瓣酱倒出来适量的备用，还需要豆豉，一些调味品是相当重要的，只有这样才能保证口味。

接下来是煮开半锅清水，将切好的鱿鱼放在里面焯水，要焯水到鱿鱼完全的变白色，再捞起来沥水备用。

再准备煮开另外半锅水，水中要添加少许的食盐，再将藕片，豇豆，香菇全部都放进去焯水，一般就是煮两三分钟就可以了，捞出来沥水备用。

炒锅中加食用油，加热之后将花椒，蒜末，姜末，葱段还有辣椒丁全部放进去，翻炒爆香之后添加豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油之后再加一勺子的料酒，翻炒到出泡沫的状态。

接着将焯水后的所有食材都倒进去翻炒，要让食材都裹上酱汁。继续添加生抽，细砂糖，少许的食盐和半碗的清水，翻炒之后放在砂锅里面，继续用小火慢慢的收汁，这样能够保证食物更好的入味，尤其是要保证豇豆变软更熟。

【烹饪贴士】

这道菜里面的蔬菜并没有特别的要求，也不是固定的，其他的蔬菜都是可以使用的，根据自己的口味来选择就行了。

还可以在里面添加一些荤菜，比如虾，鱼丸之类的。

用小砂锅来炖也很关键，这样的砂锅炖出来的味道更香，也更加的下饭。返回搜狐，查看更多

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