鱿鱼做法-鱿鱼这样做，味道太赞了，大人孩子都爱吃，下酒还下饭

鱿鱼这样做，味道太赞了，大人孩子都爱吃，下酒还下饭

鱿鱼是深受广大老百姓喜爱的一种海鲜，现在市面上的鱿鱼一般有两种，一种是躯干比较肥大的叫做枪乌贼，一种是躯干部细长的鱿鱼被称为柔鱼，小的柔鱼又叫小管仔。鱿鱼的营养价值极高，它含有非常丰富的钙磷铁矿物质元素，有利于骨骼的发育和造血，能有效治疗缺铁性贫血。

而且鱿鱼中含有的蛋白质是优质蛋白，牛磺酸的含量也是非常丰富的，牛磺酸能够抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，改善视力，改善肝脏功能。

鱿鱼最常见的做法就是爆炒，大火爆炒出来的鱿鱼色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香，是一道非常适合秋补的菜肴，搭配青椒和干红椒，颜色看起来非常鲜艳，能够引起人的食欲，而且鱿鱼味道鲜美，富有弹性，这道菜下酒下饭，老少皆宜，做法简单，味道太赞了，赶紧来试一试吧。

【菜品】：爆炒鱿鱼

【烹饪食材】：鱿鱼两条，青椒两个，大蒜适量，生姜一小块，大葱一根，料酒一勺，生抽两勺，黄豆酱一勺，干辣椒一个，盐一勺，花椒粒少许，食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好所有食材以后，提前处理干净，去掉内脏和眼睛，再将鱿鱼须用手反复搓洗，去掉吸盘，青椒，生姜大葱备用。

2、鱿鱼切成小条装入盘中备用，青椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切段。

3、锅中添加适量水烧热，然后放入一勺料酒，姜丝，水烧开之后，将鱿鱼条放入锅中焯水30秒，捞出来沥干水分备用，鱿鱼焯水即熟，所以焯水的时间不要太长，不然会将鱿鱼的营养成分流失掉。

4、锅中倒入适量食用油，然后放入生姜和蒜片，大火爆炒，再放入葱花，红辣椒和花椒粒，继续翻炒出香味。

5、把焯过水的鱿鱼条放入锅内，加入一勺，生抽一大勺黄豆酱，大火快速翻炒均匀。

6、再放入青椒丝，继续翻炒均匀，直到青椒断生。

7、加入一勺盐翻炒均匀之后就可以关火出锅了，美味的爆炒鱿鱼就做好了，颜色鲜艳看着就非常有食欲，赶紧来试一下吧。

【烹饪小贴士】：

1、处理鱿鱼的时候会看到鱿鱼的表皮覆盖着一层黑膜，这层薄膜比较腥，最好将它揭去之后再烹饪，这样就没有行为了，而且鲜美可口。

2、喜欢吃辣的可以用线椒，味道辛辣，吃起来麻辣开胃更下饭。

3、由于焯水即熟，所以焯制的时间一定不要太长，不然将鱿鱼焯老了，口感就不鲜嫩了。

4、青椒和干红辣椒都是比较辣的，如果不能吃辣的或者是家里有小孩子吃的话，可以减少用量处理青椒的时候，将青椒里面的辣椒筋去掉也能够减少部分的辣味。

【文案编辑】目海食王小厨