花胶做法-上海也有孤独的美食家吗？

何为感恩？

答：对审美的成全，细水长流地陈述爱。

一份暖胃的可口食物，我们称之为美。有些美如滔滔江水，此篇编辑的美是关于庭院之美，松、桥、风、竹、泉。

四季按规律交替，人的生长倚赖食物，人的文明也和食物息息相关——怎么对待食物。吃，乃口乞，所以对于自然要敬畏。而不是凌驾于自然之上，用骄奢淫逸去消耗。

遇到大吉餐厅的时候，是半年内已经被迫换了5任主管，拼事业拼得头破血流的低谷期。在大吉，可以吃到满足与充实。开心的同时，情绪像躺在水床上，很舒缓。

每天睡觉之前心揪着，醒来第一个想法是：今天不知道又要接什么锅。恨不得掉进《盗梦空间》的迷失域，不再醒来。不能物理移动地旅行，还能往哪逃呢？连往年的旅行缓冲，这款解药都暂时失灵。

杨绛女士在《走在人生边上》中提到在这物欲横流的人世间，人生一世实在是够苦。你存心做一个与世无争的老实人吧，人家就利用你欺侮你。你稍有才德品貌，人家就嫉妒你排挤你。你大度退让，人家就侵犯你损害你。你要不与人争，就得与世无求，同时还要维持实力准备斗争。你要和别人和平共处，就先得和他们周旋，还得准备随时吃亏……

我们看了年度爆款《SOUL》，也懂得活着，很美好。

两者之间并不冲突。你遇到没得谈公平的某类职场，那么你最好转移下注意力，比如下班路上的小野猫，把她抱回家；比如找一家开得比较晚的小店，做一回深夜食堂里的孤独的美食家；比如开锅自己给自己做一份健康的蛋饼，外面卖到近100的可丽饼，其实就是家里面那种不添加盐的健康蛋饼的味道。做饭、吃饭与饭后清理灶台、干湿垃圾分离，与家建立深度连接，这个时候家是家，已不再是酒店模样，没有任何压力，不一定需要被谁嘘寒问暖。

大吉很大程度上，平衡了我内心的一种深度缺失。有个洞，缝缝补补也好些年了。

不黑化，也不占别人便宜给别人挖坑。不放弃，向往美好就不会被辜负。大吉的美食，就这么刚刚好地走入我的生命。陪我走一段路。

不以顶级日料立招牌，却璀璨如天上星星，像一套深紫色蛋糕裙绽放出的玫瑰。是家的味道，是友好、尊重、接纳、包容的味道。是有个性的味道。

做到如此至臻至美，是店家老爷爷对食材的用心挑选和静心烹煮。他们家电视机频道都是NHK的节目，温柔地抚慰着他的思乡情谊。吃他做的食物，真的能够吃到一种厨师是个什么样的人的感觉。忘我地料理，不苟言笑。听到客人说好吃，好喜欢，他和蔼地笑了。

大吉的炒饭，在我心里是他们家的镇店之魂，水墨范的盘子点缀，有上善若水之感。米饭质量上乘。蛋、肉、酱油，每一口下去，快乐都螺旋般地上升。看着量不多，但实际很多，吃完饱饱的。

寿司饭，精准的刀工呼应着我一直相信的一句话细节决定成败。三文鱼和鱼籽，滋养着容颜和智慧。虾的口感非常新鲜，虾头让人舍不得匆匆。

更大个的虾儿混合着奶油，吸一口，偏爱虾还是奶油，完全无法回答，就让它们难舍难分吧。

一排排虾儿，像怀旧摊头上的糖人。不似上海菜油爆的欢腾，鲜活的纯净中带来一种静气之美。

咖喱饭胜过COCO一番屋，还时常有对折或者抵用券等活动。红姜一搭配，我必然每次都会多讨点：可不可以再给我一份红姜。

店员妹纸，会顺带帮我再多盛一碗味增汤。还带蛤蜊的呢。

他们家有一道酒煮蛤蜊，倒让我想起西洋的红酒牛肉和我们中国吴侬软语的酒酿圆子。

端上来的时候，散发着酒香。入口，有风和日丽，大海中畅泳之感。

沙丁鱼丸锅，是冬季限定。白菜和豆腐在汤汁里铺底。自制鱼丸，嗅其鲜香。

把煮好的鱼丸，蘸点酱油，米饭淘上四勺汤。神奇的日式菜泡饭，鲜得眉毛都要掉下来了。一连串音符写进谱子里示意：今日宜扬起风帆，乘风破浪。

猪肉锅的豆腐又是另一种姿态和口感。内容丰盛，但价格稍贵。最适合吃它的场景是家中日式暖桌上，怀念一下《交响情人梦》。

年糕娇嫩得好过分，糯糯的，让牙齿神魂颠倒。含在嘴里，不想让福气从牙缝间溜走：）

福袋里有年糕和我最爱吃的羊栖菜，即便有鸡肉丸子、白菜猪肉、鳕鱼饼和魔芋，衬托着她的风华。

后来，选择牛筋来配我的福袋。牛筋如温润的软玉。我在烧烤摊是从来没有吃到过这么爽滑又同时筋道的牛筋的。恨不得煮一碗龙须面，表层铺上一大份牛筋，再伴一点食其家的薄切牛肉片和辣白菜。

鲷鱼西京烧和罗斯特牛肉色拉。我在绿草茵茵的牧场看《大鱼》，既有鱼尾的灵动甩出海洋的泡泡，又有农耕的踏实。【知足】

蒲烧秋刀鱼，是第一次这么吃秋刀鱼，极易让人一件钟情。去欧洲的时候，我提前给自己备过秋刀鱼罐头，就是怕自己整天炸鱼薯条吃不惯。

把秋刀鱼切割开，不是只有卷心菜丝，里面还有满满一碗小银鱼。宝藏饭，当之无愧。

星鳗天妇罗这道料理，辣椒、萝卜、藕……吃到南瓜的时候很是惊喜。

天妇罗饭，盛大而隆重，不知道有多少个虾了，因为虾壳祭我的五脏庙去了。鱼的口感层次也很丰富。专门问店家要了蘸天妇罗的酱汁，他们本来怕我吃着太咸，我倒觉得其乐无穷。四季豆不在神仙菜泡饭里，跑到这里来抢海鲜的风头。天妇罗的外衣，就像《剪刀手爱德华》中的冰雕，惟妙惟肖地勾勒着志同道合。

炸生蚝、炸土豆饼，并未在其他日料店里吃到过这样的烹饪方法。控制火候这件事，我就用吃，来表示我的欣赏和钦佩吧。

炸竹筴鱼，略逊色于炸火腿美乃滋。后者有美式乡村的感觉，西部牛仔的风情中冷不丁带出一丝柔情。

日式炸猪排这道菜有些单调，反而是炸鸡该脆的地方脆、该嫩的地方嫩，恰到好处的汁水包裹着有趣的形状，让人回味，回忆里也回味，回味着新垣结衣和三浦春马的《恋空》新垣结衣饰演的美嘉，最喜欢和姐姐抢着吃妈妈做的炸鸡。炸猪排推崇上海人吃的那种配泰康黄牌辣酱油的炸猪排。

蘑菇酱汁鸡排饭，酱汁的味道，个人感觉较一般，带有点红烩的感觉。在牛肉饼面前，就甘拜下风吧。

我不是牛肉爱好者。但是大吉的牛肉饼却能让人大大提高对牛肉的兴趣，下图简直想配高光滤镜。厚度适中，滋啦一声，吃到的是弹嫩，犹如在听beyond的摇滚原来我这一生不羁放纵爱自由，点睛之笔是萝卜泥酱汁。像我这种很挑酱汁的人，简直是舔盘子的节奏。

刚出锅的炸章鱼，店员妹纸认真地放在纸上，端了过来。小时候吃油墩子，也是用纸包着，有时候吃臭豆腐也是。仪式感中带着回忆的神圣感。

完整的章鱼摆盘，不输上海菜墨鱼大烤与咸菜墨鱼卷。

腌渍藕、腌渍白菜，吃不惯泡椒类零食的我，喜欢他们家腌渍的方法。口金包绕了绿堤，拂了柳丝，拓了这般青葱。

花笋、牛蒡（bang第四声）、南瓜，价位有些偏高。南瓜的摆盘很精致，愿幸福感也如此累积起来。

信长卷，是一种蔬菜卷。居然就转换到大河剧的频道了。想起我最爱的铃木保奈美还演过织田信长的妹妹。对于铃木保奈美所饰演的赤名莉香的笑容（出处《东京爱情故事》），我反正是完全没有抵抗力的。看懂《东京爱情故事》，是证明人生已经开启的象征，因为她讲的其实是人生。知世故而不世故，历圆滑而弥天真，90年代有个在公用电话机前，领口披着海军蓝，腰间束根细腰带，穿着素色裤子的女子，她叫赤名莉香。我在梅津寺驿的时空里，面朝那片被城市环绕的大海，向她送过祝福。

金枪鱼纳豆和羊栖菜，是养生菜。心情不好的时候，更要来一些了。老爷爷会在羊栖菜里切一点魔芋，魔芋是有益的碱性食品，他挺喜欢发挥魔芋的作用的，哈哈，QQ的。

在家常的凉菜里，我最最喜欢的是他们家的味噌茄子。不知道爷爷送的是粗的茄子还是细的茄子。茄子这个食材，自从在日本吃过后，就念念不忘。突然就从小时候的蔬菜瓜果黑名单，转粉了。食材的栽种和食材的调味，是一番天时地利人和。很幸运，不旅行，也吃到了合乎心意的茄子料理。喜欢你，味噌茄子，不是因为你点击率最高而附和，就是纯粹地喜欢。