章鱼烧-三样菜————北京

说起来，也是比较奇怪，来到成都也有那么2年多的时间，虽然也体验过很多美食，但是在成都似乎总是喜欢去吃火锅 ，吃串串，吃烤鱼，吃钵钵鸡，但是很少去正儿八经的去吃一顿川菜。除非是有什么外地来的朋友或者是必须要招待的人有这样的要求才会去。

而我觉得最根本的原因可能是因为，我吃过最好的川菜馆，其实根本不在四川..这就算是一件比较僵硬的事情了，也不知道是自己目光短浅没有见识，还是因为这家店特别的给力。那么，接下来就是今天的主角，开在工人体育馆的《三样菜》了。

知道这里也是个偶然的机会，在附近不知道吃什么，随便搜了一下大众点评就跟着来了..接着便一发不可收拾。周围的朋友圈子基本上也都知道了这个地方，真的是口碑引发的火爆啊。

来三样菜有一个招牌菜，叫做凉拌素三洋，就是上图的样子了，长豆角、藕片加上苦瓜，微微煮熟之后配着不知道是什么配方的辣汁连带着葱花端上来.一口下去就能感觉到脆、麻、辣、香，完全区别于一般的凉拌菜，就成为了来这家店必点的家伙事。我曾经有一年的是时间还很天真的认为，这家三样菜就是因为这道凉拌素三样起的这样的名字...

后来有个邻座的客人问服务员，才知道是因为拿手的三样菜才叫的这个店名..

这就是拿手的第一道菜，干烧鳝段，其实我也不是很懂这个东西的具体做法，应该是类似于干煸，能吃出来的感觉就只有麻辣，外加鳝鱼本身的鲜味，我本身对于鱼类并不是特别的有兴趣，但是这道菜也受到了所有朋友的好评..记得去年回家的时候，我先到了北京，跟老爸一起开车回老家的路上，我就一个劲儿的提议去这家店吃个中餐，下午上路刚刚好，我爸被我缠着没办法了，第二天还很不情愿的一起开车从学校出来，在车里的路上还一个劲儿的说我，为了吃个川菜绕路20公里前前后后耽误1个小时的时间，在成都还没吃够？

一直到这道菜上了桌，我爸吃了第一口之后..萦绕在耳边的唠叨声立马不见了，在接下来20多分钟的时间里他一声不吭的自己一个人收拾了整个菜的70%，自此之后再也不说绕路的不是了。

另外的老三样里，应该有一道是跳水蛙，但是一般我都不点，听朋友的意思是说不如在成都的某些店吃的那么靠谱，但是也相当不错了。至少在北京比这个强的真的没见过。

最后一道应该是毛血旺了吧，其实我也不太记得这道菜上的究竟是毛血旺还是荤冒菜..反正感觉长的差不多，底料用的也差不多，唯一的区别就是食材的区分。但是川菜里面的食材80%以上的作用其实是影响口感..毕竟这么麻辣的料，你也吃不出什么食材原本的味道了。

再有能介绍一下的就是封面上的酸汤肥牛了，如果是不能吃辣的同学，在这里一定要点一下这道菜，至今为止感觉最好吃的酸汤肥牛了，其实未必是做法上有特别的优势，但可能是店大之后怕砸了招牌讲究，从酸菜到肥牛的食材选用都要比吃过的其他店强出不止一点半点。

而发现酸汤肥牛是因为大概是16年年初的时候先去北京开会然后返回成都的时候，跟我外甥2个人都是下午的飞机，上午闲来无事，先去了以前常去的美国本垒烤肉，吃完还不过瘾..2个人相互撺掇的到了三样菜，去吃了一顿所谓的川式下午茶，其实当时也就2点而已..带着饱腹感点了一份肥牛+凉拌素三样，然后要了一份58块钱的酸梅汤，感觉满意的紧，吃完不过瘾又要了一份素三洋，如果不是要上飞机的话，此处必须要接着打包才好..

说起来因为常去重庆的缘故，在重庆有一个连锁的店，叫易老头三样菜，也有这几道菜，不过吃起来就觉得完全是街边盗版KFC和汉堡王的差距了，不得不说有的时候未必一定要去当地才能吃到最靠谱的当地菜啊。