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章鱼做法-章鱼的墨汁是苦的吗章鱼怎么做好吃

时间:2022-06-10 00:48

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作者:147小编

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导读:下面我们一起来看看吧!其黑色的原因是因为乌贼墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒.所以墨汁其实是粘稠的混悬液。...

对于章鱼我们大家都不陌生,章鱼的墨汁的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体,那么章鱼的墨汁是苦的吗?下面我们一起来看看吧!

章鱼的墨汁是苦的吗

1、章鱼和乌贼体内的墨汁主要成分当然是水,其黑色的原因是因为乌贼墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒.所以墨汁其实是粘稠的混悬液;

2、每毫升中含200mg颗粒,颗粒呈球形,多数直径为120~180nm.颗粒有两层结构,高密度的内核和低密度的外壳;

3、内核就是所谓的乌贼墨黑色素.乌贼墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体.黑色素是吲哚醌的聚合物,与蛋白结合或不与蛋白结合;

4、还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质.这种毒素对人作用不大,且在烹饪过程基本变性,对人无害。

章鱼的食疗功效

章鱼营养价值极高,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,它富含天然牛磺酸,能够抗疲劳、抗衰老,是延长人类寿命等重要的保健因子。中医认为,章鱼有益气养血,收敛,生肌之功效,主治气血虚弱,痈疽肿毒,久疮溃烂。对于一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。对产妇乳汁不足者有催乳生肌的作用。

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

章鱼身体一般很小,八条触手又细又长,故又有八爪鱼之称,章鱼的体内还有墨汁,那么章鱼的墨汁是苦的吗?

章鱼的做法

酱烧章鱼

1.章鱼洗净切成长段。

2.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

3.欣和豆瓣酱、 自制XO酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。

4.煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把章鱼放入,须子变成卷曲之后立刻,捞起淋入凉水过冷河,沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。

5.锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

6.倒入韭菜花、章鱼,淋入料酒,加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。

7.倒入红黄椒翻炒,淋入水淀粉。

8.翻炒均匀即可(必须在半分钟内完成,否则章就老了,口感不好)。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
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