花胶做法-外酥里嫩，在口中跳舞的章鱼小丸子，想吃自己在家做

外酥里嫩，在口中跳舞的章鱼小丸子，想吃自己在家做

章鱼是一种低脂肪高蛋白质的食材，它的口感Q弹有嚼劲，非常受年轻人的喜爱。除了蛋白质和脂肪，章鱼中还含有多种维生素、碳水化合物、钙、铁、锌等。适当食用章鱼可以帮助人体调节血压平衡、促进青少年骨骼发育、提高视力、抗衰老等，还能有效地预防高血压、动脉硬化、心血管疾病等等。所以，章鱼很适合青少年以及老年人食用。

相比老年人来说，青少年更喜欢吃章鱼，无论是爆炒，还是蒸煮，口感都非常好。在所有用章鱼制作出来的食物中，应该属章鱼小丸子最受年轻人欢迎了。章鱼小丸子起源于日本，因为美味且价格低廉而被大众喜爱，后传入中国，在国内悄悄流行起来，成为最受年轻人喜爱的小吃之一。制作章鱼小丸子首先要准备好专用的烤机，章鱼必不可少，再加上其他原材料，经过烤制而成，最后撒上点睛之笔的木鱼花及海苔碎，美味的章鱼小丸子就做好了。

【菜名】：章鱼丸子

【配料】：低筋面粉200g、章鱼1条、鸡蛋2个、泡打粉3g、包菜、海苔碎、芥末、木鱼花、照烧酱、沙拉酱

【烹饪过程】：

1. 将章鱼处理干净，放入清水中焯水，煮熟后（5分钟左右）盛出放入冷水中清洗表面浮沫并降温，切成小段，包菜洗净后控干水分切碎；

2、在盆中倒入200克低筋面粉、3克泡打粉、2个鸡蛋液、300毫升纯净水，用打蛋器搅拌均匀，直至无任何颗粒，静置15分钟左右；

3、在章鱼小丸子专用锅的表面涂抹一层薄油，将锅预热3分钟左右；

4、将静置后的面粉糊小心倒入锅的每个洞中，倒入七八分满的状态就可以，后续要添加其他食材，所以要留有一定的空间；

5、将章鱼段与切碎的包菜分别放入每块面粉糊上，放入的量根据自己的喜好而定多少；

6、待章鱼小丸子底部完全凝固后，用牙签将小丸子旋转至左侧，再次将面粉糊倒入空出的洞中；

7、凝固后再次用牙签翻转，重复倒面糊、翻转的步骤，直至章鱼丸子形成一个球状，当所有面煎至金黄时，章鱼小丸子就熟了；

8、最后将所有章鱼小丸子装盘，挤上适量的照烧汁和沙拉酱，喜欢吃芥末的也可以少挤点芥末，最上层撒上海苔碎和木鱼花即可。

【烹饪小贴士】：

1、章鱼焯水时不要炒太久，煮熟即可，煮老了会影响口感。

2、面粉糊一定要搅拌均匀，不能有任何干粉或颗粒没搅开，面粉糊要非常顺滑细腻。

3、面粉糊不要倒得太满，否则后续加入章鱼等了会使面粉糊溢出而造成浪费。

4、要等到章鱼丸子底部凝固后再翻面，否则丸子会裂开而影响造型。

木鱼花和海苔碎是章鱼小丸子的精髓，是必不可少的！其他配料可根据自己的喜好加减。自己做得比外面卖得干净卫生，家里有小朋友的可以放心给他们食用，保证味道和店里卖的没有任何区别！