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时间:2022-05-21 00:39
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作者:147小编
原标题:美食推荐:滑鸡煲,芥末木耳,自制木薯珍珠的做法
滑鸡煲
用料
主料;鸡腿肉(或鸡翅)300克;红葱头10粒;大蒜6粒;生姜5克;小葱2根;香菜2根;花雕酒10克;腌肉料;盐少许;糖少许;蚝油5克;花雕酒5克;玉米淀粉3克;酱料;柱侯酱(或者海鲜酱)15克;蚝油15克;芝麻酱(可省)5克
做法
鸡肉斩成2厘米见方的小块,加入腌肉料抓匀腌制30分钟,让鸡肉有点底味。
把酱料混合均匀备用。没有柱侯酱可以用海鲜酱,或者都用也行,芝麻酱可省,我是正好做别的剩下了一点也放进去了,感觉味道也不错。
珐琅锅或者砂锅烧至轻微冒烟,倒油,大约能布满锅底,下葱姜蒜炒至大蒜变黄,香味飘出。
下鸡块炒至刚刚变白,倒入酱料。
快速翻炒,酱料均匀地包裹在鸡块上,烹入花雕炒匀。
加盖,大火焖1至2分钟,打开迅速放入香菜段再盖上,关火。连锅端上桌。
开盖趁热食用。
芥末木耳
用料
黑木耳190克;芥末5克;酱油15克;醋10克;香油5克;细砂糖5克
做法
先将黑木耳用冷水浸泡3-4小时这样,使其泡发
将黑木耳撕成小朵朵,水烧开后,黑木耳放入锅中,焯水捞出
焯过水的黑木耳,用凉开水过一下,沥干水分
将芥末、酱油、醋、香油、细砂糖一起放入碗中,拌匀,做成芥末汁
芥末汁倒入沥干水分的黑木耳中,拌匀,最好是静置2-3小时,让黑木耳入味
装盘,撒上些香菜(装饰下)
自制木薯珍珠
用料
红糖50克;纯木薯粉100克;水150克(放红糖里面,做圆子用);水500克
做法
红糖、水同下锅煮开到糖完全融化。
把热红糖水一点一点的倒到木薯粉里(不可以全部一次性倒入),用筷子搅拌均匀,面团遇热水会变粘,不断搅拌直到和成一个成形的不会粘手的面团,可以表面撒些木薯干粉帮助和面。
和好面后,盖上保鲜膜以免表面干掉。取出一小团面开始揉成一个个小圆,大小约比黄豆略大。
揉好的小丸子放在洒了木薯粉的盆子里,像摇元宵似的转一转,这样就不怕粘一起。
另取一只小锅,倒入半锅水煮开待用。
水开后,把小木薯丸子放进去,搅拌一下以免粘底。盖上盖子,保持水开煮20分钟左右,会发现丸子都浮起来,然后保持盖子不掀开焖20分钟。
煮好的珍珠捞起后放到步骤1中的红糖水里泡着。此时那碗红糖水已经凉了。或者直接将煮好的珍珠放入冷水中浸泡。
根据需要将木薯珍珠放到想喝的饮料里享用即可。返回搜狐,查看更多
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