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时间:2022-12-11 09:22

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作者:147小编

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导读:章鱼小丸子又名章鱼烧,起源于日本大阪,是日本的一款国粹小吃。安然在搬至新居之前,曾经是居住在一条街区附近的。...

蝎子樱桃又称蝎子烧,源于韩国名古屋,是韩国的这款书画艺术特色小吃。

科弱在搬至新家以后,曾是定居在一条老城区不远处的。这个这时候,基本上每到周日单厢和老先生去老城区逛吃,当中总之不免的,一定会来上这份蝎子樱桃。

科弱在餐馆买回蝎子樱桃

摄制天数:2018年11月28日

摄制处所:芜湖1912老城区

站在蝎子烧店面大门口,看著在店主娴熟的操作方式下,用三根面皮就能将二团面团诗联泽生的棒状,不但看著写意恬静,出口处也是极其享用,外酥里嫩,出口处Q弹,酱料和用于调味料的木时计也美味。

下期文本,科弱是想教我们,怎样在家里制做出味美Q弹,非但不输给餐馆的蝎子樱桃。

科弱自造蝎子樱桃

酱料:

面团材料

低筋面粉:100g

山药:50g

泡打粉:四分之一勺

鸡蛋:一颗

清水:270ml

丸子调味料

虾仁(因为家里没有蝎子,就用虾仁来做了)

洋葱

圆白菜

酱料

海苔碎

木时计

沙拉酱

番茄酱

照烧酱

酱料处理的注意事项:

1、山药擦成泥备用

2、虾仁本身会有点腥味,用料酒+白胡椒粉腌制一会后,用水焯一下,捞起备用。如果家里有蝎子,用蝎子做自然是最好的,最原汁原味的,将蝎子洗净切成小丁,同样也要入沸水里炒熟噢。

3、洋葱切成洋葱碎,圆白菜切成小丁

4、切记:有料虽好,切不可贪心噢。调味料太多可能会适得其反,容易造成丸子不易成型+口味混乱,准备以上这几样单纯的调味料就足够了的。

酱料准备

这里的山药很关键性,要将山药擦成泥来用。

能不能做出蝎子樱桃的口感,很大程度上取决于面团里有没有山药成分,市面上调制好的现成的蝎子烧粉,当中都用了山药粉。

总之如果买蝎子烧粉,可以直接兑水调成面团用噢。

还有面团的稠稀程度,也是蝎子烧成功的关键性,太稠面团液在丸子“翻身”时难以流淌下去,会导致不好成型,口感也不会细腻。

但如果面团太稀,做好的丸子容易塌陷变形,外壳的口感也会不够酥脆。

低筋面粉+泡打粉+山药泥+鸡蛋+清水搅均匀成面团。

喜欢香味重一点的,可以在面团里添加适量的盐调味。

科弱每次搅面团都用打蛋器来打,开最低档,十几秒就搅拌均匀了噢。

把面团装在一个带嘴的容器里了,这样倒面团时会比较方便。

准备好锅具和工具,准备工作完成

然后热锅刷油,倒入面团,八分满即可。

再依次放入虾仁、撒洋葱碎和圆白菜丁。

待底部凝固,用面皮将丸子翻转90°,再在空处添加适量面团,使丸子饱满成型。

这个过程如果掌握不好,可以找一家卖蝎子樱桃的店面,去现场偷师一遍哈,科弱是每次卖蝎子樱桃时,在现场看会的。

酱料

料:海苔碎、木时计

酱:沙拉酱、番茄酱、照烧酱(如果有蝎子烧酱可以直接用)

挤酱:我用了番茄酱+照烧酱+沙拉酱,如果有蝎子烧酱可以直接用。

自造蝎子樱桃

最后撒上木时计和海苔,看著薄薄的木时计,随着热气在丸子表面舞动,真的超有食欲。

最后想说这款锅具本身是没有蝎子烧这种圆球格子盘的,我在某宝上买了一个韩国品牌锅具的配件,也是这个丸子盘,大小尺寸正好适用。

好像也有模具是直接在明火上使用的。选择怎样的丸子盘,可以根据自己的实际情况来。

因为实在太美味了,晚上科弱又做了满满一大盘。

并且消灭的干干净净,哈哈。

喜欢吃蝎子樱桃的朋友们不妨动手试试看,自己在家动手做,不但美味还干净卫生噢。

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