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那个冬至假日，

天气情况十分的好，

但即使禽流感的其原因，

绝大多数人都没送进来，

我也没进来游览，

四天天数都是在家，

或是去朋友家串呵呵门。

这种我绝大部分的天数，

都花在做各式各样甜品上。

我做了柿叶双彩，

我做了排骨排骨，

我做了盐焗鸡翅鸡肾，

我做了蒜蓉蒸带子鲍鱼，

我去摘了桑葚果，

我还做了几种炖汤，

我还做了... ...

整个假日就是在不断的，

做做做与吃吃吃！

由于我是一个甜品爱好者，

也很喜欢做各式各样甜品，

所以凡是我喜欢吃的东西，

我都会自己研究破解他的作法。

比如我吃过美味的豉油皇鸡爪，

我就研究酱油配方，

顺利做出了一样的豉油皇鸡爪；

比如我吃过美味的凉拌海带丝，

我就试验酸辣作法，

顺利做出了美味的凉拌海带丝；

比如我吃过美味的椰汁龟苓膏，

我就利用鱼胶粉，

顺利做出了爽滑韧性的龟苓膏；

比如我吃过美味的盐焗鸡翅，

我就用粗盐和盐焗粉，

顺利做出了连骨头都带味的盐焗鸡翅；

还有好多这种那样的甜品，

我基本上都摸索过也做出来了。

那么多甜品当中，

有一样是大人和小朋友都很喜欢的，

那就是：蝎子樱桃。

我所在的广州市花都区，

有一个远近驰名的，

位于太子步行街的，

名叫“渔夫”的小吃店，

里面最出名最美味的就是蝎子樱桃。

这家的蝎子樱桃，

我自己都不知道买过多少次了，

他家的蝎子樱桃，

明显比其他地方的樱桃美味。

他家樱桃真材实料，

每颗樱桃都有蝎子粒，

樱桃烤得外脆里嫩口感丰富，

不像其他地方的樱桃那样，

很多淀粉软塌塌的没香味的，

而且他家配的酱料也是很美味，

这确实是我吃过最美味的蝎子樱桃。

我和小孩每次去买，

都是至少买两盒或是四盒，

都是要紫菜和肉松两种口味的樱桃。

蝎子樱桃那个小吃，

我自己也是从学生时代就喜欢吃，

有了小孩后，

每次去逛街，

都会去买“渔夫”的樱桃，

吃了很多次之后，

我自然而然的在网上，

购买了一套樱桃自造工具。

开始在家里自己摸索制作蝎子樱桃了，

终于经过我多次的实验，

我掌握了最简单最方便的，

年夜饭自造蝎子樱桃的方法。

下面我把完整的制作材料和制作方法，

都详细地写出来给大家参考学习，

希望大家都能在家里自造甜品，

随时都能吃到蝎子樱桃那个甜品。

年夜饭自造甜品：蝎子樱桃 完整教程

1.工具

主要就是烤制樱桃的锅，

不需要电烤机器，

这种浪费钱也不够实用，

直接用上图当中网购的，

这种二十元的12个坑的樱桃铁锅，

直接上明火用就可以了。

2.配料酱料

用到的酱料有照烧酱和沙拉酱，

用到的配料有紫菜和肉松，

以上材料我都是网购的，

而且买了之后可以多次使用，

用完后只需放冰箱保存就可以了。

3.全部材料展示

如上图，主要的材料有：

樱桃铁锅、蝎子须、包菜、洋葱；

照烧酱、沙拉酱、紫菜、肉松；

面粉、泡打粉、鸡蛋、竹签；

花生油、盐、蚝油。

4.樱桃粉浆的制作

我曾多次购买不同牌子的，

蝎子樱桃专用烧粉（蝎子烧粉），

但没一种能做出来外脆内嫩口感的，

因此我自己摸索出，

一个简单的粉浆作法；

材料都是在菜市场就能买到，

不必每次想做时都要提前网购，

材料就是普通面粉100克，鸡蛋2个，

蚝油少许，盐少许，泡打粉少许，

加入适量清水，

把所有材料搅拌均匀，

粉浆浓稠度和米粥一样稀一点就可以了；

以上的量至少可以做三底一共36颗樱桃。

5.樱桃馅料的制作

包菜和洋葱切碎粒，

尽量切碎一点，

蝎子须也切粒，

大片的紫菜切细丝，

肉松打散，

全部搞好备用。

5.樱桃的烤制

首先用煤气炉加热呵呵铁锅，

各个丸子坑位加入适量的花生油，

然后熄火，

每个坑位先加入一点粉浆，

然后加入适量的包菜洋葱蝎子粒，

再加入粉浆淹没所有材料，

接着开火，

必须用均匀小火慢慢烤制。

待慢火将樱桃烤至发黄脆硬成型，

然后熄火用竹签将樱桃翻转至半立状态，

再往每个坑位加入一些粉浆，

接着把每个樱桃都翻转覆盖住加入的粉浆，

然后加入适量的花生油，

重新开小火慢慢烤制，

待新加入的粉浆也烤至发黄脆硬成型，

然后就可以自由的用竹签翻转樱桃，

进行均匀的烤制，

直至每一颗樱桃都烤至金黄脆硬，

即可用竹签串起装盘。

6.酱料和配料的加入

首先把照烧酱浇到每颗樱桃上面，

再把沙拉酱横竖挤到每颗樱桃上面，

然后把事先准备好的紫菜丝和肉松，

都均匀的铺放到樱桃上面，

这种美味的蝎子樱桃就制作完成了。

紫菜味蝎子樱桃-美味告成！

肉松味蝎子樱桃-美味诞生！

吃完就跑

2022年04月05日 广州市花都区 晴天

今天跑了10.88公里

后晚继续！~