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时间:2022-11-30 00:03
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作者:147小编
怎样挑选出蝎子
挑选出蝎子以体型完备
质地鲜明、肥厚、爪细长
黄褐色柿红带淡绿色,有香气最差
质地铜色的居次
蝎子清洗步骤
1
准备一盆清水
在水里加入适量醋
把蝎子放进去,用手不停搓洗
将蝎子表面的粘液都清洗干净
2
找出蝎子的牙齿,抠掉
3
然后掀开蝎子的头部
把内脏全部挤出来
并把墨汁清洗干净
小提示:掀开蝎子去内脏时,可以用剪子剪开
4
最后再去掉蝎子的皮
从头部顺着往下撕即可
最后用清水再冲洗干净就可以啦
洗干净了蝎子
肯定就是要吃的啦
作法看下面
原料:蝎子200克、洋葱1个、青椒5条、小红椒2条、生抽1勺、蚝油半勺、盐1小勺、蒜姜末15克、油适量
作法:
作法:
原料:蝎子100克、蝎子烧粉150克、蛋液40克、水50克、虾仁丁20克、洋葱末50克、包菜末50克、肉松50克、海苔粉30克、木鱼花30克、沙拉酱、番茄酱适量
作法:
2、蝎子洗净切小丁
3、蝎子烧模具烧热,将调好的蝎子烧粉酱混合液倒至一大半,中间放入蝎子丁、虾仁丁、洋葱末、包菜末,最后倒一些蝎子烧粉酱
4、等到蝎子烧一面定型后用长针,旋转90℃继续烧另一面,确保全部都能烤到
作法:
1、蝎子取出内脏,冲洗干净
2、锅中倒水加入1勺料酒烧开,把蝎子放进去焯水后沥干
3、另起锅,油烧热后爆香葱姜蒜,放入蝎子翻炒均匀
4、再烹入料酒、猪油、蚝油、糖
5、大火翻炒使蝎子入味后盛出,撒上青红花椒片点缀即可
白灼蝎子
原料:蝎子200克、料酒2勺、姜片10克、芹菜1根、盐1勺
作法:
1、把蝎子装入保鲜袋内,以双手捧起摔下的动作,摔上3分钟左右(白灼的蝎子必须是新鲜生猛的,所以要先摔晕)
2、将摔好的蝎子放入碗里,撒入1小勺盐,用手抓半分钟左右,再用清水洗净切小块
3、锅内倒入清水,加入姜片、料酒烧开
4、将蝎子倒入锅内,烧至蝎子熟了就可以捞起来了,配上自己喜欢的蘸料即可食用
凉拌蝎子
原料:蝎子200克、姜葱末20克、西班牙辣椒粉1茶匙、青柠汁1勺、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、红椒丁10克、蜂蜜1茶匙、橄榄油2汤匙、味啉1汤匙、豉油1/2汤匙
作法:
1、蝎子取出内脏,冲洗干净后放在盐水里浸泡5分钟
2、倒上半锅水,把姜葱末放入锅内,大火烧开
3、将蝎子放入滚水烫熟后马上浸入冷水中(这样可以保持蝎子的肉质爽脆)
4、 取出蝎子,切成块备用
5、把西班牙辣椒粉、青柠汁、盐、黑胡椒粉、红椒丁、蜂蜜、橄榄油、味啉、豉油放在一起搅匀
6、将调好的酱汁淋在蝎子块上就可以吃啦,也可以放在冰箱里冷藏一会,风味更佳哦
来自:高质量生活知识
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