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蝎子樱桃作为一类特色小吃，受到许多人的喜欢，尤其以年轻男性和小学生为主，胜哥经常看到一些中小学校门口卖菜贩售蝎子樱桃的摊档上有许多小学生排队等候购买。而且这种摊档投资小，利润高，可说是一类特色小吃创业者的必选项目，但是一定要把卖菜的位置搞对。今天胜哥为大家带来纯正蝎子樱桃的作法与调味料，推荐给诸位有创业者需求的朋友。

蝎子樱桃制做方法:

失水蝎子黄伯云

把失水蝎子煮沸放在50度以内的冷水里煮沸2半小时，偶而烘烤一下。(注;鱼粒煮沸液以当水使用香味较佳)，拂子的沙莱县进0~5度快熟里煮沸12半小时,抽出再放进50度以内的冷水里煮沸2半小时也需用。

a、加1千克蝎子粉及1.5或1.8千克的失水蝎子黄伯云，再加10至20个猪肉及加50克海产皇酱用烘烤器或放进烘烤机内烘烤光滑及可。

b、粘毛250g+卷心菜50g 切开约一cm片状

c、美味蝎子或复完水的失水蝎子切开约一cm片状弯果（馅能用包莱或卷心菜磨碎加蝎子粒、冬天少包莱能用红萝卜替代）。

蝎子丸制做过程

a、制做蝎子丸需要专供的排骨炉，先此时此地，用水角蕨至180度，用供热即调火灾冷却3两分钟;Gesse麦芽糖操作

b、冷却后用铲子涂成厚厚的一层油，当心油千万别放太多，而要蝎子烧吃起来太辛辣。用小量熏制的蝎子樱桃浆滴于水桶方形内。

c、这时候就能把烘烤好的樱桃桨料倒入模型的圆洞中约3/4满，接着把蝎子粒(约二至三粒)、蔬菜依适当份量一一填入每份樱桃桨料中，然后再淋上小量的桨料把蝎子粒、蔬菜盖住。冷却约1两分钟以内你就能看到先倒入的桨料会膨胀溢出，这时你能用竹签把溢出的桨料拨回洞中。等到你发现桨料周围已经和模型分离时，这时就能很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转180度在樱桃边缘划一圈后，继续烧烤另一边，(丸口转向底部前发现丸腔浆料不够填满丸口时应及时往丸腔里补浆)。等整个樱桃膨胀呈现圆型的时候用钢签翻转烧烤一下﹐注满油煎至金黄色让蝎子樱桃四周的表皮更为酥脆。

d、起锅刷上混合酱(烧烤酱1+海产皇酱3)淋上沙拉浆、撒上鱼烧粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥茉酱也要看口味是否符合食客要求。

注意事项:

打开包装能保存的时间是：沙拉酱1个月、蝎子粉3个月、鱼烧粉3个月、海苔粉3个月、其它材料一般超过3个月以上、不用时要放在保鲜柜内最好。鱼烧粉及海产皇酱是主香、沙拉酱、烧烤甜酱增加嫩滑口感且有帮香作用、柴鱼片及海苔粉是提高观感及嘴嚼感。

新的蝎子炉要先煮沸，加温到八十摄氏度，然后再放食用调和油半满煮沸半天，再清洗干净就能使用了。