章鱼小丸子做法 不用再出去买着吃了

日式料理有很多都传到了我们国家，且都很受人们的欢迎。章鱼小丸子不仅外观小巧可人，味道也是很吸引人的，面团里包裹着章鱼和蔬菜，咬上一口唇齿留香。朋友们想知道章鱼小丸子怎么做吗?下面就为大家介绍章鱼小丸子做法。

　　做法一

　　

　　主料：低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙。

　　馅料：包心菜，洋葱，小八爪鱼(大家可以根据自己喜好来选)，简易照烧汁(酱油、蜂蜜、淀粉水、味啉)，沙拉酱紫菜碎(我没有碎的，就自己把整片的剪碎了)，木鱼花。

　　做法

　　1、将八爪鱼清理干净，底下有个黑色的硬刺(好像是牙)把它挤出来，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水备用。

　　2、然后再把包心菜和洋葱清洗干净，再切成小丁。

　　3、焯水之后的八爪鱼也切丁备用，如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。

　　4、取低粉100G、鸡蛋1个、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙，调成面糊备用。

　　5、做个简易照烧汁，酱油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡，加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度。

　　6、预热丸子锅。锅内刷一点点底油，用勺子舀入面糊。这样做的优点是用量好控制，但是速度很慢，而且容易把面糊滴到外面。

　　大家也可以把面糊倒到一个大量杯里头，直接倒，量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快，而且面糊也不容易弄撒，很好操作。

　　7、撒入包菜和洋葱丁(我现在更喜欢先炒熟，做了很多次之后发现果然还是熟的更香)，所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用。

　　8、撒上准备好的章鱼粒。

　　9、用竹签把丸子转个90°，然后再加一点点面糊。

　　10、加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°，这样丸子形就出来了。

　　做法二

　　

　　材料：章鱼烧粉、鸡蛋、包心菜(高丽菜)、洋葱、章鱼。

　　做法

　　章鱼烧粉调配方法

　　1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀。

　　未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用。

　　蔬菜

　　包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀。

　　煎章鱼烧过程

　　1)先热炉后关火。

　　2)先放入油7分水满浆。

　　3)加章鱼约二粒放入蔬菜。

　　4)放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过。

　　5)全翻后加油加火即好。

　　章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。

　　做法三

　　

　　主料：面粉125克，鸡蛋1个，水250克。

　　调料：生抽10ml，盐一点点，料酒10ml。

　　辅料：包菜半个，红萝卜半根，洋葱半个，章鱼2个，泡打粉1克，章鱼烧酱适量，沙拉酱适量。

　　做法

　　1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里，用打蛋器搅拌均匀无颗粒。

　　2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好，章鱼要先焯水。

　　3、模具稍预热一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章鱼，再倒满面糊。

　　4、先翻转一半过来，再添点面糊。

　　5、全翻过来整理成圆形，每个丸子上面刷上油，不停的翻转，要用小火。

　　6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘。

　　7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱，撒上紫菜和木鱼花就可以吃了，要趁热吃才好吃。

　　做法四

　　

　　面糊原料：鸡蛋一个，低筋面粉120克，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。

　　馅心材料：墨斗鱼(买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替)，卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量。

　　调味料：照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制)，沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量。

　　做法

　　1. 面糊原料准备好，先调面糊。

　　2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。

　　3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上。

　　4. 墨斗鱼收拾清理干净。

　　5. 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下。

　　6. 捞出来沥干水分，切成小丁。

　　7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁。

　　8. 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁。

　　9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油。

　　10.倒入面糊，大约7分满。

　　11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁。

　　12. 再撒入墨斗鱼丁。

　　13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄。

　　14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动了。

　　小诀窍

　　1. 章鱼我们这的市场没有卖的，只有鱿鱼和墨斗鱼，用这俩我觉得都行。

　　2. 不管用什么鱼都先加料酒和醋焯一下比较好，去腥。

　　3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一种糯米甜酒，买不到，我就用朗姆酒代替的，也不错。

　　4. 往丸子机里倒面糊是个技术活，不小心就弄得哪都是，我是装在一个热牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比较容易一些。

　　5. 面糊一倒进去很快就凝固，所以我一般倒进面糊就先关火，把馅心材料都放进去之后再开火，否则来不及放完馅料就凝固了。

　　6. 照烧汁有卖现成的，买不到就跟我一样自己调制吧，咸了就多加糖，甜了就再加点酱油。

　　7. 其实最正宗的丸子上面要撒木鱼花，我没买到，就用牛肉松代替的，味道也不错。

　　结语：以上就是为大家介绍的章鱼小丸子做法的内容。现在大家都学会如何制作章鱼小丸子了吧，在制作的过程中其实并没有太难的地方，主要就是要翻动的速度一定要快，不然面糊是很容就会糊掉的。