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鱼翅做法-蒸鱼丸的做法

时间:2022-06-09 00:18

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作者:147小编

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导读:经常给娃儿买三文鱼、鳕鱼这类高价鱼肉又不现实,所以如何将寻常鱼肉做得既好吃,又安全,自然是大家所关心的。...

鱼肉优质的营养构成和软嫩易嚼的口感,是非常适合小宝宝添加的肉类。不过日常我们所能接触到的鱼肉,大多都有刺。经常给娃儿买三文鱼、鳕鱼这类高价鱼肉又不现实,所以如何将寻常鱼肉做得既好吃,又安全,自然是大家所关心的。 今天分享的这道清蒸鱼丸,将带刺的草鱼做成Q弹绵软的鱼丸子,不仅外表萌萌哒,而且给小朋友吃绝对放心。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 草鱼 250g
  • 蛋清 1个
  • 胡萝卜 半根
  • 生姜 1片
  • 小葱 1根
  • 玉米淀粉 10g
  • 盐 2g
  • 清水 20g

做法步骤

1、生姜切末。

2、用20g清水浸泡约15分钟。

3、草鱼取刺少肉嫩的鱼腹部位,用刀锋来回刮出鱼蓉。 刮鱼蓉时碰到鱼刺,要顺势挑出。除了草鱼,其他有刺的鱼肉也可以用此方法来刮出鱼肉。

4、把刮出的鱼蓉再仔细摸一遍,有小刺的话也要挑出来。 这一步非常关键,要确保鱼丸里没有混入鱼刺,才能让小宝宝放心食用。

5、小葱切花。

6、胡萝卜切成小片。

7、把葱花倒入鱼蓉里。

8、再加入滤出的生姜水,帮助去腥。

9、加一个蛋清,可以让口感变得更为顺滑,蒸后鱼肉才不会干柴。

10、加入玉米淀粉和盐。 盐的分量可以根据宝宝年龄和口味来调整,一岁以内宝宝吃的话,就把盐去掉。

11、顺一个方向搅拌至上劲,让鱼肉充分吸收水分,变得饱满有张力。

12、手沾一点清水后,取小份鱼肉团圆。

13、依次做好鱼丸子,码在胡萝卜片上。 因为有胡萝卜片垫在底部,可以防止水蒸气回流在盘底影响造型。

14、冷水上锅,水开后中火蒸约15分钟。

15、配上主食,就可以准备好小朋友的丰盛一餐。 一次吃不完的,可以冰箱密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。

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