鱿鱼做法-你想知道鱿鱼怎么样做好吃吗？白灼？还是爆炒？有很多人都做错了

夏日里盛记家的主菜几乎都离不开这些小海鲜，今天盛记要跟大家讨论一下鱿鱼的做法，没有吃过鱿鱼的人，都不知道鱿鱼肉原来是脆的！福建鱿鱼远近闻名，不仅仅因为新鲜，还因为它独到的口感——鲜甜中带着一种脆脆的感觉，只有吃过的人，才知道这种美妙滋味。

我家里有一个质量非常好不粘锅的可以炒菜，掂起来手感好，沉甸甸的；锅体比较厚实，导热也均匀，炒出来的菜也很美味，那么，鱿鱼怎么做才好吃呢？白灼？还是爆炒？高端的食材，只需要简单的烹饪；那怎么烹饪，才能体现出福建鱿鱼的独特味道呢？下面盛记给大家详细分享一下鱿鱼做法。

麻辣？——千万不要！

太重的调料会掩盖掉新鲜食材本身的味道。很多街头小吃喜欢用麻辣调料烹饪鱿鱼，是为了掩盖劣质食材本身的那种腥味和臭味。而我们用最快的速度把海鲜送到家门口，就是为了保留新鲜食材特有的鲜甜口味，所以，烹饪鱿鱼，就不要使用太重的调料啦~

炖汤？——最好不要。

鱿鱼可以炖汤，但盛记更推荐您使用鱿鱼干货来炖。鱿鱼干炖汤味道更加的醇厚，性价比更高，价格也合适，盛记家就有售卖，很多南方人都定期用鱿鱼干货炖汤来补充胶原蛋白和微量元素，所以要炖汤的话，还是选择鱿鱼干吧~

爆炒？——这个不错。

爆炒鱿鱼不损失鱿鱼本身的鲜甜味道，同时配以合适的辅料，可以更大体现出鱿鱼的美食诱惑。而韭菜炒鱿鱼是最受欢迎的爆炒做法，深得大家喜欢。

做法：

1.冷水冲洗解冻鱿鱼，韭菜切段；

2.冷水煮沸，倒入鱿鱼煮2-3分钟捞出，冷水冲洗沥净，然后切成圆圈；

3.把油倒入锅中烧开，此处可根据口味可生姜爆锅，不放生姜也可以；

4.韭菜跟鱿鱼一起倒入锅中爆炒10-15秒，出锅！

小贴士：有人说，鱿鱼要不要清理内脏？我们福建本地人几乎是不清理内脏的，带着内脏的鱿鱼吃起来味道更醇正，所以要不要清理内脏，还是看个人口味啦~

白灼？——这个吃法很专业。

白灼鱿鱼最能体现出食材的鲜甜口味和脆滑口感，大多数来福建游玩的客人，都会吃这一道福建特色的有名菜品。

做法：

1.冷水冲洗解冻鱿鱼；

2.冷水煮沸，倒入鱿鱼煮3-5分钟捞出，冷水冲洗沥净；

3.准备蘸料：葱姜切末倒入酱油；

4.鱿鱼蘸料，开吃！

小贴士：这个做法最简单，也最能体现食材的鲜甜口感，适合小鱿鱼（小管、一口管）的吃法，大管也可以白灼，但是出锅以后要切段才能保证优雅吃相哦~

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