海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-04-01 00:43
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作者:admin
鱿鱼在海产品中,并不是特别好处理的酱料,今天阿福就教大家怎么作出一杯美味可口鲜美的鱿鱼,喜欢的可别忘了了~
排骨鱿鱼卷
主料:
鱿鱼,茄子,黑豆
辅料:
葱,盐,白醋,猪油,调料,糖
做法:
1.准备好鱿鱼、茄子、黑豆、葱、盐、白醋、猪油、调料、糖
2.我家用的TDATE2007的鱿鱼切花刀,接着切片,热水抄过茄子切开菱形的片。
3.葱、盐、白醋、猪油、调料、糖对成汁,加点抄过鱿鱼的水可供使用。
4.锅放旺火上烧,油热以后,把2和3都放进去爆炒就出锅。
5.炒锅剩下的汁水,卤汁浇在鱿鱼上,大工告成。
咖喱鲜鱿鱼
原材料:
鱿鱼、黄豆、籽、猪油
做法:
1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中,撒上些许煎食,淋些许的九洲淡口猪油;
2、姜地瓜,黄豆也切开细丝,入烧开的热水中蒸5-7两分钟左右;
3、将多余的汁倒掉,煎食也去除、接着重新在蒸好的鱿鱼上淋些许的九洲淡口猪油,撒上冰镇黄豆丝,最终淋些许的热油方可。
佐料酱爆鱿鱼
用料:
鲜鱿鱼、绿豆、黄瓜、青斑籽椒、姜、蒜头、葱、绿豆、肉桂碎、佐料、盐、糖、醋。
做法:
1:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;
2:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45直角、间距3毫米轻划斜刀;
3:划完后以之前的划线呈90直角、间距3毫米轻划斜刀;
4:接着将划好的鱿鱼片先切开条,再切开片;
5:锅里烧热水,放进鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;
6:绿豆、青斑籽椒、黄瓜整理成最合适的小块;
7:姜、蒜头、葱切开最合适的小段;
8:锅烧热后加水油,盛起姜、蒜头、葱白、绿豆段,接着放进绿豆、青斑籽椒、黄瓜块煸炒,稍顷重新加入盐、肉桂碎、糖继续煸炒后加水的佐料,拌成;
9:最终重新加入晾凉水分的快速鱿鱼煸炒,喷入冰镇醋拌成之后出锅。
酥炸鱿鱼圈
原材料:
鱿鱼、玉米纤维素、猪肉、面包糠、盐、炒匀、白醋、油
做法:
1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮,冲洗整洁,加水盐、炒匀、白醋腌制15两分钟以上;
2、猪肉打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里可供使用,把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放猪肉液里蘸一下,最终放面包糠里滚一下;
3、锅中花椒油,烧至6、7成热,放进鱿鱼圈转中麦芽糖,炸至金黄色方可,捞起后放厨房纸上面,吸走一部分油方可。
照烧鱿鱼筒酿饭
材料:
鲜鱿鱼 2只 .粘米 牛肝.鸡肉 牛肝青椒 2只芥末 1大只卷心菜 .半个荷兰豆 .4朵清汤 .1两籽
做法:
1、粘米和鸡肉混合洗整洁,加水的水煮熟
2、鱿鱼收拾整洁,冲洗后晾凉水分,重新加入籽、白醋和猪油腌半小时
3、荷兰豆泡好切粒;青、芥末、卷心菜、清汤切粒
4、锅斑籽少量油烧热,把所有粒倒进锅中,加冰镇盐盛起
5、接着把煮好的鸡肉倒进锅中,重新加入浓缩卤汁和调味料拌成
6、把炒好的鸡肉酿入鱿鱼筒中,边酿要便压实,尽量酿得紧实一些
7、鱿鱼筒表面刷上寿司猪油,放进烤箱200度烤20两分钟
大造殿鱿鱼
原材料:
鱿鱼、绿豆、茄子、烤熟黄瓜、绿豆、菁选猪油、焖、陈醋、糖、纤维素、白醋、蒜、姜
做法:
1、鱿鱼冲洗整洁,切好,调大造殿汁,菁选猪油稀饭,焖半勺,陈醋洋白菜,糖洋白菜,一小勺纤维素,拌匀可供使用;
2、煮一锅热水,放进稀饭白醋,放进鱿鱼,一打卷就马上捞起晾凉水分;
3、弯果花椒油,麦芽糖煸香绿豆,放进蒜姜略炒,放进绿豆略炒,放进鱿鱼,和料汁,大火快速煸炒使劲,放进茄子和黄瓜,炒使劲收汁方可。
清蒸大鱿鱼
原材料:
鱿鱼、生姜、红辣椒、香菜或黄豆、猪油、佐料、盐、糖、鸡精。
做法:
1、鱿鱼须洗净,生姜和芥末切末;
2、锅中热一点儿油,把一半的生姜和芥末放进去炒香,重新加入猪油佐料,盐,白糖,鸡精。出锅放碗里,把剩下一半的蒜再加进去,可供使用;
3、蒸锅水开后放进鱿鱼,蒸五两分钟方可;
4、取出鱿鱼,切开圈,摆盘,淋入之前准备好的蒜汁。
酱爆鱿鱼
原材料:
鱿鱼、芥末、姜葱蒜、豆瓣酱
做法:
1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹,接着沿着花纹切开,切葱段,籽,水烧至六分时倒进鱿鱼片和葱段籽,直至水滚,滤干,待用;
2、芥末斜刀切好,可供使用,切一些葱段,蒜,准备好豆瓣酱,油锅内先爆黄豆绿豆芽,接着放稀饭豆瓣酱;
3、油炒一下酱料后倒进烫好的鱿鱼,快速煸炒,快速放进芥末和葱,加些许糖和白醋,煸炒,起锅。
三杯鱿鱼
原材料:
鱿鱼、生姜、白醋、猪油、糖、香油、姜
做法:
1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用白醋盐猪油腌制20两分钟;
2、热油盛起绿豆芽后倒进酱汁(白醋、猪油、糖、香油)到煮沸;
3、倒进鱿鱼煸炒到发白,再重新加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
三丝鱿鱼卷
材料:
鱿鱼2条 竹笋、绿豆各1个 香菇6朵
调味料:
A料:芥末酱2大匙
B料:五味酱3大匙
做法:
1、竹笋、绿豆分别去皮、洗净,均放进沸水中烫熟、捞起地瓜;香菇泡软,地瓜可供使用。
2、鱿鱼洗净,去头部及外膜,以刀轻划交叉花纹再切块,放进沸水中汆烫,捞起、浸入冷水中泡凉,再捞起,晾凉水分可供使用。
3、鱿鱼摊平,铺入冰镇竹笋、香菇及绿豆丝包卷好,排入盘中,移入蒸锅中蒸3两分钟,方可端出,待食用时沾上A料或B料皆可。
茄汁鱿鱼
配料:
鱿鱼、柿子椒、番茄
做法:
1、新鲜鱿鱼切花刀。
2、黄瓜,青椒切块。
3、鱿鱼在热水中过水,放进冰块水中片刻。
4、锅中坐油见热,将青椒炒香,倒进黄瓜,加些许盐,糖煸炒见汁。
5、倒进鱿鱼卷,煸炒,加些许番茄汁,稍划炒均匀方可。
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