海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-06-10 00:16
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作者:147小编
爆炒鱿鱼
做法
1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3、香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急
紫金酱焗排骨
材料:排骨500g、姜适量、蒜3头、盐少许、糖1汤勺、生抽 1汤勺、花雕1汤勺、紫金酱2汤勺、食用油0.5汤勺
做法
1. 洗净排骨,用清水浸泡半小时,中途换水多次;
2. 沥干泡排骨的水,并用厨房纸巾吸干水份;
3. 往排骨里加入白糖和油;
4. 拌匀排骨,并腌制1小时;
5. 1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中;
6. 再次将排骨拌匀,继续腌制半小时;
7. 腌排骨的同时,准备好姜片和蒜粒;
8. 排骨腌好后,取一铸铁锅,在锅底及锅边刷一层薄油;
9. 将姜片、蒜粒铺放在锅底;
10. 将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中;
11. 盖上盖子,中火煮开后转小火焖20分钟;
12. 时间到关火,揭开盖子,即可原锅上桌。
豆豉油豆腐
材料:油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、白糖。
做法
1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。
2、油豆腐一分为二切开。
3、炒锅下油,炒香蒜蓉和豆豉,然后加入油豆腐煸炒1-2分钟。
4、然后加入食盐和蚝油。
5、兑入半碗清水,加盖稍焖至收浓。
6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。
7、出锅。
糖醋豇豆
材料:豇豆,蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。
做法
1、豇豆洗净,掰成小指长的段备用。蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。
3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。
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