鱿鱼做法-鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒色香味俱全的快手家常菜

鱿鱼卷切花刀，和洋葱及青辣椒一起炒制，成品是色香味俱全，营养价值又高，是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜。

By 千寻树 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱿鱼 1只
• 洋葱 半个
• 青椒 半个
• 蚝油 2勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白砂糖 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 适量

做法步骤

1、鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。

2、给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。

3、再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。

4、十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。

5、烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。

6、倒入漏勺控水备用。

7、洋葱切斜片。

8、青辣椒也切成斜片。

9、葱切段、姜切片、蒜切片备用。

10、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。

11、锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。

12、倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。

13、下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。

14、倒入碗汁颠匀。

15、倒入焯水后的鱿鱼卷。

16、大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。

17、装盘上桌。

18、细节看真的很有食欲呢。

小贴士

1.鱿鱼切十字花刀其实很简单，斜刀之后竖直方向下刀，这就成了，控制住切的厚度是关键，不要每一步都切到底，那就成鱿鱼条了。 2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久，炒老了就没口感了。

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