瑶柱做法-分享8款猪骨汤的做法，最合适冬天吃，暖胃又好喝，简单易做

猪骨用来煲完汤就扔，好像有点浪费啊，你所不知道的猪骨的营养，骨髓是精华！猪骨猪棒骨，小编家里人少煲汤的时候，老妈子总喜欢买猪骨猪棒骨，一来保证汤汁有味道，二来吃不完又不会浪费，棒骨肉少骨多。而骨髓是存在于猪骨里面的，我们平时吃猪骨的时候，也会吃到。我们所吃的骨髓常见有两种，一种是红骨髓还有一种就是黄骨髓，红骨髓的主要功能是造血，来自还未成年的动物身上，黄骨髓来自已成年的动物，所以黄骨髓里的钙含量相对比红骨髓来得多一些。

儿童和长者应该怎么吃骨髓？一般认为，孕妇及婴儿食用猪骨髓对于大脑发育，骨骼生长发育，有显著效果。猪骨髓营养丰富，含蛋白质，钙等多种人体必需的元素，青少年在发育期间喝骨髓汤，可以增强骨骼健康，提高自身免疫力，对大脑有很大的帮助，是全天然，无害化，健康安全的食品。骨髓中除了钙，当然脂肪的含量也不容小觑，所以骨髓虽然好吃但也不能多吃，尤其是儿童和长者，还有患有三高以及肥胖人群，如果实在是嘴馋想尝尝鲜，建议可以适当吃一些红骨髓，尽量少吃或不吃黄骨髓，因为黄骨髓的脂肪含量是相当高的。

第1款韩式猪骨汤

韩式猪骨汤,自己在家料理也不会太困难!

自己料理,口味咸度自行斟酌,

猪骨可以大量大量加下去,

非常美味!

【准备材料】

食材

猪脊椎骨

一公斤

大白菜

8-10片

洋葱(小颗)

两颗

蒜头

10颗

姜片

4片

青葱

5支

清水或高汤

1500cc

调味

韩式黄豆酱(咖啡色)

1.5大匙

韩式辣酱(红罐)

1-2小匙

韩式辣椒粉

1/2大匙

带籽辣椒粉

1-2小匙

鱼露

一大匙

白芝麻粉或紫苏籽粉

一大匙

【做法步骤】

1.猪脊椎骨川烫,洗净备用,猪骨建议选择肉多一点的,成品会更有满足感

2.取一汤锅,锅中放入清水或高汤,我这次使用日式减盐高汤包,一般做这道料理我会使用昆布高汤,冷泡昆布高汤做法,将昆布约30公分剪成小段,泡在1500cc常温水中一夜,即可使用

3.高汤沸腾之后,放入已川烫洗净的猪骨

4.放入蒜头,姜片以及青葱我将青葱绑成一束,等会儿较好取出

5.1.5-2大匙的韩式黄豆酱(咖啡色包装)*黄豆酱会因为长时间炖,随着汤汁减少而让汤汁变咸,所以要酌量依个人口味增减!*放入黄豆酱一起熬煮,可以让猪骨风味更佳

6.盖上锅盖,炖煮约70-90分钟，直至猪骨上的骨边肉柔软

7.炖煮过程中可以先将大白菜烫软,等会儿加进去比较不占空间

8.经过1.5小时炖煮之后,肉也柔软了!将葱束与姜片取出

9.放入切丁状的洋葱与大白菜,传统韩式猪骨汤此时会放马铃薯,但我为了减少碳水摄取,选择不放!若喜欢马铃薯的朋友,可以在此时,将马铃薯切块加入,此时加入可以控制马铃薯软度,不会让整锅汤因马铃薯煮过头而糊糊的!

11.鱼露一大匙,继续小火烹煮至马铃薯软化,

12.即可上桌享用,上桌时可以在上头装饰些切段辣椒以及青葱段,最后撒上自行缴打细碎的白芝麻粉或是紫苏籽增加风味,即可享用

第2款鲜淮山杞子龙眼肉猪骨汤

鲜淮山有补肺益肾,健脾止泻,益精补气功效.对体虚或糖尿病患者,可以常用淮山作为调补食品.

杞子龙眼肉，可安睡明目

今晚有觉好瞓啦

【准备材料】

食材

鲜淮山半条

龙眼肉25粒

杞子20粒

猪骨一条

干瑶柱1粒

水2公升

【做法步骤】

1猪骨飞水清洗备用，鲜淮山?皮切好，其他材料洗好备用

2除杞子外所有材料齐水落大火煲滚后转细火煲2小时

第3款百合三瓜瑶柱猪骨汤

百合三瓜瑶柱猪骨汤

【准备材料】

食材

青木瓜1个

佛手瓜1个

葫芦瓜1个

粟米须20克

瑶柱2粒

百合2粒

蜜枣4粒

猪骨2旧

水2000ml

【做法步骤】

1青木瓜去皮去籽，葫芦瓜、佛手瓜去皮所有瓜切大块清净备用。瑶柱、粟米须、百合、蜜枣洗净备用

2猪骨出水，清洗后备用。

3所有材料放左2000ml水，大火煲滚后，转细火煲2小时，加盐调味

第4款粉葛土茯苓赤小豆猪骨汤

【准备材料】

食材

粉葛(约900克)1个

土伏苓(2両)76克

赤小豆38克

扁豆38克

红萝卜1条

蜜枣4粒

果皮1块

猪汤骨500克

清水9碗

【做法步骤】

1冻水放入猪骨汆水，洗净，备用。

2赤小豆和扁豆用水浸泡；蜜枣用水略浸；陈皮浸软，刮去囊，洗净。

3粉葛及土伏苓(刨皮，可请档贩代劳)、红萝卜去皮，切块(土伏苓切片)，备用。

4注入清水于煲内烧滚(我用高速煲)，加入所有材料。

5以中火煲滚后，改用慢火煲1小时；下适量盐，即成。

【小贴士】

-此保健汤水具有袪湿解毒、降骨火的作用。

-猪骨随冻水落，至水大滚，滚约10分钟，这样有效去除猪骨杂质、肥油。

-若改用其他锅子可自行调节清水份量(高速煲较锁水)，煲约3小时便可。

第5款菜干红萝卜猪骨汤

【准备材料】

食材

菜干

一札

红萝卜

一条

猪骨

适量

瘦肉

适量

果片

一片

无花果

6粒

南北杏

适量

蜜枣

2粒

杏仁

适量

【做法步骤】

1.准备所需材料。红萝卜切粒，其他材料洗干净备用。

2.菜干用清水浸软，之后重复清洗数次，直至认为干净为止。

3.猪肉出水之后洗净，煲滚约6汤碗水后加入所有材料，大火煲滚约15分钟后，转小火煲1.5小时，之后加入适量盐调味便完成。

第6款青红萝卜粉葛栗子猪骨汤

粉葛猪骨煲汤，健脾化湿，生津止渴，兼清热去骨火，配合埋青红萝卜粟子煲，清甜又滋润，适合全家老少饮用，是一道入秋的汤水。而且粉葛的纤维丰富，连汤同吃有助清理肠胃。

、【准备材料】

食材

青萝卜一条

红萝卜一条

南北杏约2汤匙

粟子约10数粒

猪骨约400g

蜜枣约4-5粒

粉葛约半个

【做法步骤】

1将猪骨汆水，青红萝卜/粉葛洗净切件，南北杏浸水约15分钟，蜜枣/栗子洗净备用。

2将所有材料冻水落大火先煲30分钟，转小火再煲约2.5小时便成，用高压煲则煲约30分钟，喝前再大滚5分钟落盐便成。

【小贴士】

1.粉葛味甘、辛，性凉，归脾、胃经。功能发汗退热、生津止渴，对于调节三高，具一定舒缓作用。

2.粉葛要找相熟菜档代为斩件

第7款西洋菜陈肾猪骨汤

清热润肺的西洋菜汤好喝得令人再三回味，配合陈肾既能下火，又能健脾消滞，是秋冬必饮的汤水。

【准备材料】

食材

西洋菜1斤(600克)

陈肾(干鸭肾)2个(约60g)

罗汉果1/2个

南北杏15克

蜜枣2-3粒

陈皮1块

猪脊骨600克

清水8杯

【做法步骤】

1猪骨放入冻水汆水，冲洗干净。西洋菜浸盐水约1小时；其余材料洗净。

2陈皮用水浸软，刮去囊；陈肾浸泡约30分钟，汆水，备用。

3放入所有材料，注入适量清水于煲内(我用LC锅?26cm)。

4以中火滚约15分钟，盖上锅盖，以中小火煲约2小时。

5熄火，焗约30分钟；下适量盐调味，即成。

【小贴士】

-西洋菜须浸盐水约1小时，有助水蛭走出来，清洗时须加倍小心。

-猪骨随冻水落，至水大滚，滚约10分钟，这样有效去除猪骨杂质、肥油。

-陈肾，即腊鸭肾，经腌制风干而成，带有咸味，下盐前请先试味，避免汤水过咸。

-此汤具清热润燥，是秋冬季节家庭常备汤水之一，但需要注意的是，脾虚寒者不宜服。

-品质佳的鸭肾呈紫红色，肉厚，外形正常；具有鸭的特别气味，并无不良异味。

-若改用其他锅子可自行调节清水份量，煲约2.5小时便可。

第8款佛掌瓜粟米甘笋猪骨汤

佛掌瓜其实系对我地人地系好有益架，而且味道清甜，真系好适合用来煲汤架！

【准备材料】

食材

佛掌瓜两个

粟米一条

甘笋两条

猪骨适量

南北杏适量

果皮一片

蜜枣一粒

【做法步骤】

1先将佛掌瓜、粟米、甘笋洗净，去皮备用。佛掌瓜需要去核添架！将佛掌瓜、粟米、甘笋切件备用。

2将南北杏、果皮、蜜枣用水浸洗，果皮浸软身后需要刮去瓤，备用。先将猪骨洗净，再以滚水煮约15-20分钟。捞起冲水再备用。

3先预备一大煲水，煮滚后就将以上材料放入，待水滚后转慢花煲一个钟左右即成！有需要可以因个人口味而加入适量既盐,因为俾小JM饮，所以无预先系煲度落盐喔。