瑶柱做法-最正宗的土家酱香，酱料配方详细讲解，柔软多层，表皮酥脆酱香浓郁

酱香饼是深受大家喜爱的一种面食，酱香浓郁，非常的好吃。包括饼和酱料的做法都详细的讲解，按照这个做法做出来的酱香饼味道比买的还要好吃，学会了都可以开店了，喜欢的朋友们一起来看一下做法吧。教你在家做酱香饼，从饼到酱料做法详细讲解，学会都可以开店了。

【酱香饼】

食材：400g面粉、230ml温水、豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、甜面酱2勺、孜然粉1小勺、椒盐1小勺、白糖1勺、白芝麻1勺、葱花适量。

做法步骤：

第一步：400g面粉中，用230ml的温水和成稍软一点的光滑面团，然后在面团上抹上一层油，盖上保鲜膜密封醒面1个小时。

第二步：这个时间我们来调酱料：碗里加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱、一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻，最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。

第三步：然后我们把锅烧热，倒入少许油，油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味，捞出香料不要，倒入之前调好的酱料，小火不停的翻炒，炒至酱料比较浓稠出锅。

第四步：把醒好的面团分成3份，然后分别按薄，刷上一层油，撒些干面粉，然后从半径切开，卷起来，这样生胚就做好了，3份全部做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

第五步：松弛好的面团擀成薄饼，厚度大约2毫米，大小最好比锅要大一点，锅预热好，油热下入饼胚，然后用铲子推出褶皱，表面刷上一层油，盖上盖子焖半分钟，翻面盖上盖子继续焖半分钟，均匀的刷上一层酱料，撒上葱花增香，出锅切块即可食用。

技巧小贴士：

1，面一定要和的软一些，不能太硬。

2，烙饼的锅温一定要高才能放饼。

3，万能酱一定要熬到水分完全蒸发。