海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-06-08 00:24
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作者:147小编
菰米和稻米是两种不同的东西。菰米是一种草的种子,外壳没有打磨,呈灰黑色,含有极高的营养成分,是难得的保健食物,可称之为米中之王。
在烹制菰米时,往往需要加入汤汁,最好是有鸡汤、肉汤,骨头汤等这类汤汁来辅助提味,入口有一种混香的纤维口感,很有嚼头。
家里正好有妈妈送的瑶柱,再加入火腿和骨头一起熬粥,既有菰米韧韧的口感,还有大米绵香的味道,更加入了上好提鲜的瑶柱,火腿与骨头,成就了一款有营养,味道鲜美的粥品,亲们,一起来享用吧。(收起)
难度:配菜(中级) | 时间:30-60分钟 |
主料 | |
大米100克 | 菰米50克 |
瑶柱25克 | 虾干40克 |
辅料 | |
猪骨头400克 | 姜适量 |
陈皮3克 |
1. 精美简洁的外包装。
2. 真空包装,保证没有微生物的生存条件,最大程度地保证了食材的新鲜、无病腐发生。
3. 看见没,那细长的菰米颗颗籽粒饱满、没有虫蛀。
4. 下面我们就开始制作。
5. 准备食材。
6. 猪骨头斩块,入清水锅中,开火,焯去血沫,然后冲净备用。
7. 大米与菰米洗净,加入适量盐与油拌匀,腌2小时,这样煲出来的粥省时,更绵软香滑些,但如果时间不允许,可直接煲。
8. 砂锅坐水,把米放入。
9. 焯过水的骨头加入到砂锅中。
10. 最后放入陈皮丝。
11. 盖好盖子,开大火,煲滚后,转中小火煲30分钟。
12. 然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内,继续煲20分钟。
13. 煲好后,洒上姜丝,即可享用。
1.粥品想要绵香,加入适量的食用油可以起到这个作用。
2.因瑶柱,火腿都略带腥气味,放些陈皮和姜丝既可去腥,又有提味的作用。
3.瑶柱不要过分清洗,以免失去营养和鲜味,如果担心有沙,可以用清水浸泡至软,然后轻轻地晃动,这样沙子就会沉到碗底,用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。
4.因为菰米没什么黏性,所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。
5.煲粥的米首选东北米,不太建议用猫牙米这类较细硬的米。
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