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瑶柱做法-胃不好能喝小米粥吗?小米粥到底伤胃还是养胃?怎样吃更好?

时间:2022-06-08 00:13

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作者:147小编

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导读:喝粥养胃深得中国人的心,但近年来,也有很多专家提出反对意见,喝粥不但不养胃,反而伤胃。其实,说喝粥养胃或伤胃,都是不严谨的说法。根据中医思维,食物是客观存在的,好与不好,主要看人,对有些人来说,喝粥是养胃的,而对另一些人来说,喝粥可能是伤胃的。所以,小米粥到底伤胃还是养胃,看的不是小米粥,而是人。小米的营养小米不全都是黄色的,古人说,粟有五彩,粟就是小米,说的是小米有各种颜色,除了常见的黄色,还有...

喝粥养胃深得中国人的心,但近年来,也有很多专家提出反对意见,喝粥不但不养胃,反而伤胃。

其实,说喝粥养胃或伤胃,都是不严谨的说法。根据中医思维,食物是客观存在的,好与不好,主要看人,对有些人来说,喝粥是养胃的,而对另一些人来说,喝粥可能是伤胃的。

所以,小米粥到底伤胃还是养胃,看的不是小米粥,而是人。

小米的营养

小米不全都是黄色的,古人说,粟有五彩,粟就是小米,说的是小米有各种颜色,除了常见的黄色,还有白色、紫色、黑色、绿色等。

小米和大米一样,分为粘和不粘两种,一般而言,粘小米更偏向于养肺,不粘的小米更偏向于养脾肾。

小米性质微寒,《名医别录》说它,养肾气,去脾胃中热,益气。《本草纲目》说它,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

总结一下,小米是能益脾胃,但性质凉,更偏向于清除脾胃中的热气。

胃不好有哪些类型?

1、阳虚阳虚的人,胃里总觉得有寒气,吃点生冷,就会腹痛、腹泻。这样的人,舌头颜色大多比较淡,舌苔白。

2、气虚脾胃气虚,动力不足,吃下去的东西不好消化,以致于都不想吃饭。严重的,中气下陷,还会出现胃下垂。

3、阴虚脾胃阴虚的人,明明觉得饿,但又不想吃东西,矛盾极了。这样的人,一般舌头较红,没有舌苔或少苔。

4、胃热有一类人,刚吃完饭,很快又饿了,称为消谷善饥,就像胃里有一把火,什么食物送进来,都会一把火烧光。

5、湿气重湿气就像垃圾,湿气重就像胃里长年堆有一堆垃圾,哪里还装得下其它东西?所以,胃口和消化都不太好,舌头胖大、舌边有齿痕、舌苔厚腻。

6、肝气犯胃有一种胃病,跟情绪的关系非常密切,吃生冷不怕,吃多了也不怕,就怕发脾气。每当脾气不好、压力大、精神紧张时,胃就不舒服。这类胃不好的人,不能光养胃,重点要疏肝理气。

什么人喝粥才是养胃的?

中医的思路,就是利用食物的偏性,纠正身体的偏性。胃不好的人,有不同的原因,小米粥适不适合,就看小米粥的特点和胃不好的原因是否对应。

小米性凉,去脾胃中热,那么,小米更适合脾胃有热的人。比如阴虚、胃热的人,喝小米粥是合适的。

什么人喝小米粥可能伤胃?

小米的作用与大米类似,只是大米性平,小米性凉。大米、小米作为主食,适用人群必定是很广泛的,但也会有不适合的人群。

王孟英在《随息居饮食谱》中说,粥饭为世间第一补人之物,强食亦能致病戕生。

虽说粥饭是非常滋补的,但不分情况乱吃,也可能生病。

哪些人不适合呢?王孟英给出了两个答案:惟患停饮者,不宜啜粥;痧胀霍乱,虽米汤不可入口,以其性补,能闭塞络隧也。

停饮者,要么是水液代谢出了问题,要么是湿气太重。粥的水份含量很高,身体里都水漫金山了,还要加水么?所以,阳虚或湿气重的人,喝粥反而可能增加负担。

另外,中气下陷,出现胃下垂的人,也不太适合喝粥,因为粥的水份含量高,加重胃的负担,下垂得更厉害。

小米粥怎么喝更好?

一般而言,粥不宜煮得太稀,否则很快就饱了,但其实只是灌了一肚子水,很快又会饿。从血糖调节来说,血糖的波动幅度也较大,不利于血糖的稳定。

但对于暂时无法正常进食,需要吃流食的人,或正腹泻的人,可以将小米粥煮好后,开盖静置片刻,粥面上会凝结出一层粥皮,也称为米油,给病人吃是很好的,加少许炒过的食盐更好。

小米的营养不够全面,需要搭配其他食物一起食用。可以将食物放到小米里,一起煮粥,既省时,又能均衡营养,更有滋味。

1、枸杞山药小米粥材料:白小米25g,大黄米25g。枸杞10g,铁棍山药干30g。

做法:1、铁棍山药提前泡软,捞起,用清水清洗一遍,切丁。

2、白小米和大黄米混合,淘洗干净,将枸杞和山药丁加入,加适量水。

3、大火烧开后,改小火,煮约15分钟即可。

白小米的口感比黄小米更细腻,粘性没有黄小米大,更易消化。大黄米粘性较大,和白小米混合,可以中和一下口感。

新鲜山药易过敏,也易滞气,只可当菜吃;入药用的都是干山药,想要养脾胃,当选择干山药。

2、紫薯红枣小米粥材料:白小米50g,大黄米30g。紫薯1根,新疆和田枣4-5个。

做法:1、紫薯去皮,切丁。枣洗净、去核、撕小块。

2、白小米和大黄米混合,淘洗干净,加入紫薯和大枣,倒入适量水。

3、大火烧开后,改小火,再煮约15分钟即可。

3、猴菇小米粥材料:白小米100g。猴头菇30g,猪肉75g。

做法:1、猴头菇浸泡至没有白心,用清水反复冲洗、挤压,至水不再发黄。撕成小块,放到绞肉机中绞碎,倒入一个大碗中。

2、猪肉洗净、切小块,用绞肉机绞成肉末,倒入大碗中与猴头菇混合。

3、倒入少许油、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、盐,将猴头菇和肉末拌匀,腌制片刻。

4、白小米淘洗干净,加适量水,煮成小米粥。

5、小米粥继续加热,将腌制的猴头菇和肉末加入粥中,搅拌均匀,至肉末煮熟,即可关火。

6、根据口味,加少许盐调味,如无热症,可以再撒一点白胡椒粉。

猴头菇养胃,但一般猴头菇有一股苦涩味,需要经过浸泡、清洗、蒸制等预处理,将苦涩味去掉,再和其他食材烹饪。这样处理比较麻烦,很多人懒得吃猴头菇了。做成猴菇小米粥,吃不出苦味,煮出来的粥味道非常鲜美,处理起来也不麻烦。

4、海味小米粥材料:白小米75g,大黄米25g。瑶柱20g,干虾仁20g。

做法:1、瑶柱和干虾仁泡软,泡过的水不要扔掉。

2、将干虾仁切碎,瑶柱用手撕碎。

3、白小米和大黄米混合,淘洗干净,将虾仁和瑶柱加入,泡瑶柱和虾仁的水,静置后,将上层澄清部分倒入锅中,再添加适量水。

4、大火烧开后,改小火,煮15-20分钟即可。

瑶柱和虾仁可以用其它海味代替。海味一般都有淡淡的咸味,可以不用另外加盐,如果觉得味道太淡,可以再加少许盐调味。

结语

小米粥到底伤胃还是养胃,主要在于人。胃不好有很多类型,阳虚、湿气重的人,应该少喝粥;阴虚、胃热的人,喝小米粥更适合。

小米可以加入其他食材,煮成更有营养、更具风味的小米粥,可盐可甜。

饮食健康重点在于满足身体所需,而不是研究哪种食物更有营养。没有哪种食物适合所有人。

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