虾仁做法-东北爷们儿的私房菜之虎皮丸子

各位

转眼又到了年终岁尾

爷们儿在大家的支撑下

妥妥的又胖了一年

在这儿给大伙儿拜个早年

祝愿各位2018年和我的体重一样

要发！要发！要发！

今年春节前这几天真的特别的忙

本打算做的年夜饭Live也泡汤了

预想的给各位准备的几个菜

也没办法提前都做出来了

在这向大伙儿致歉！

眼瞅着到了年根儿

只能做点简单的给大家补偿一下

以后再陆续推出吧

春节临近，按照传统炸货是必须的。之前咱写了炸茄盒，今天咱再炸个新鲜的，爷们儿的看家私房菜：虎皮丸子。

肉丸子的魅力有目共睹，纵观南北，毋论中外，都有自己的特色肉丸子做菜吃。其实这也难怪，古代人吃肉不容易，除了烤就是煮，牙口不好的一般真就咬不动。而最能入滋味，最好嚼动的办法，就是先把肉剁成肉糜再做成丸子来吃。以前古时候是没有植物油的，所以油炸用的都是动物油，这样一来肥油炸肉糜，怎能不香？就算咱不说这丸子菜历史多么多么的悠久，品种多么多么的丰富，单说咱东北爷们儿的公众号一推肉菜阅读量就蹭蹭往上涨，就充分体现了肉食动物们火热的内心和空虚的胃。

多数丸子的制作，讲究的是一个筋性，得有把子力气打肉泥，或搅、或拍、或锤、或摔……方能调出肉的劲道。但一般家里做，往往是有得了那功夫也没那把子力气，所以爷们儿就用了个取巧的办法，在丸子肉馅里和上虾泥和紫菜碎，这一来虾肉的弹性融进了肉馅，紫菜的韧劲增加了筋感，自然就让丸子不摔不打也能有个嚼头了。

特别是金黄配黑条，起名字叫虎皮丸子，煞有介事。

食材：

猪肉馅、鲜虾、洋葱、鸡蛋、土豆淀粉、紫菜、盐、鸡精、生抽、蚝油、白酒、十三香、白胡椒粉

做法：

1、猪肉馅1斤、鲜虾八只取虾仁剁成泥、洋葱小半只切碎末、鸡蛋2枚、土豆淀粉1两、盐1小匙、鸡精1小匙、生抽3小匙、蚝油2小匙、白酒3小匙、十三香白胡椒粉各半小匙，清水半杯，混合一起后用筷子搅打成泥上劲。

2、将干紫菜撕碎，放在盘子里后用微波炉加热1-2分钟，烤干其中水分，用手搓碎，放入肉馅

3、再次搅打，让紫菜均匀混合进肉馅中

4、烧热油锅调中火，将肉馅捏成4-5cm直径的丸子入锅炸制，直到金黄即可