虾仁做法-美食家常菜推荐系列：清炒河虾仁，泰式柠檬酸辣鱿鱼，辣子鸡丁

现代人的生活标签中都逃不开忙碌和焦虑，但偶尔能停下来，一家人或三五知己，简单炒几个小菜，再小酌几杯小酒，人间的温暖还是很值得滴。不过每个人的生活节奏不一样，有人三分钟泡面，有人三个小时煲汤，慢慢来的都是诚意，好戏啊都在这烟火里！生活中的美有很多种，唯独这人间烟火气，能温柔整个世界。

哈喽，大家好吖~~，今天继续跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧()

【清炒河虾仁】

-食材以及调味料的准备：河虾，鸡蛋，姜片，葱段，青豌豆仁，盐，淀粉，香油。

-烹饪制作步骤过程：

1、带壳虾剥头去壳，开背去虾线，保留虾尾壳，用厨房纸吸去虾仁多余水分，加少许蛋清、盐、淀粉抓匀。

2、起锅热油，放姜片爆香，倒入所有虾壳，挤压出虾黄炒香，倒入约250毫升水煮沸，滤出虾汤。

3、起锅热油，将腌制的虾仁煎至7、8分熟，捞出备用。

4、用锅内余油，爆蒜、葱段后，加入青豌豆仁。加入虾汤2~3勺、适量盐，炒至豌豆青色，再加入煎过的虾仁翻炒。

5、放适量虾汤，最后加少许水淀粉勾芡下、淋上少许香油，即可出锅。

相比整盘水晶虾仁的装盘色泽，虾尾留壳视觉效果简直完胜，虾仁晶莹剔透，柔嫩软糯，青豌豆青翠欲滴，吃一口咸鲜嫩滑，清脆爽口。

【泰式柠檬酸辣鱿鱼】

-食材以及调味料的准备：鱿鱼，青柠，香茅，大蒜，南姜，小米椒，鱼露，白糖。

-烹饪制作步骤过程：

1、鱿鱼处理干净后，切小圈，但不完全切断，建议半切，这样会比较合适摆盘，蒸熟后也很容易分开。

2、南姜切片、香茅切段，然后均匀地摆放在鱿鱼上，放入蒸锅中大火蒸个7分钟左右。

3、蒸熟后取出放入冰水中过凉，这样有助于鱿鱼肉质会更加Q弹鲜嫩哟。

4、小米椒切段，大蒜切片，香菜切碎，青柠半个切片装饰。

5、然后把小米椒、蒜片、香菜放入碗中，挤入半个青柠汁，再加入3勺鱼露、1勺白糖，混合均匀。

6、放上青柠片摆盘，再放水鱿鱼，淋上酱汁即可。

泰式柠檬酸辣鱿鱼｜爽脆开胃的泰式风味美食，酸辣清爽的口感，配上鱿鱼的Q弹肉质，仿佛身在东南亚，酸辣过瘾，好吃到直舔盘的那种。

【辣子鸡丁】

-食材以及调味料的准备：大鸡腿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，白芝麻，鸡蛋，盐，生抽，料酒，十三香。

-烹饪制作步骤过程：

1、鸡腿肉切小丁、葱切段、姜蒜切片、干辣椒掰段，再按照自己的口味准备一些花椒。

2、鸡肉加入2勺生抽、1勺料酒、1勺盐、半勺十三香、1颗蛋清、1勺淀粉，再加上姜片，拌匀腌制至少30分钟，这样非常入味。

3、热一锅油，热到插入筷子会冒泡泡的程度，倒入鸡块炸，炸至表皮金黄，捞出控油。（如果肉多可以分两次下，以免肉都粘连到一起。）

4、火开大一些，再倒入鸡肉炸第二次，复炸是为了让表皮更脆鸡肉更干，大约40秒就可以。

5、重新烧少许油，下葱姜蒜片、干辣椒、花椒，小火炒出香味，倒入鸡块翻炒均匀。

6、最后倒入少许豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀，再撒上熟芝麻即可出锅～

超过瘾的【辣子鸡丁】，火辣辣的美食冲击，一端上桌一抢而空的那种，当鸡肉和干辣椒下锅的那一刻嘴里的口水就已经开始分泌了，真的太香了，都给我全部做起来呀~

-碎碎念时间：好好善待自己的胃，吃好每一顿，做饭其实不麻烦，享受整个过程还是很快乐的，当你听到食物滋滋滋的声音应该也会觉得很治愈吧，想到就去做，努力就是成长，不要害怕失败！！