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时间:2022-06-08 00:02
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作者:147小编
食材准备:牛肉、胡萝卜、大葱、小葱、干辣椒、草果、香叶、八角、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、胡椒粉、白糖
具体步骤:
1、买回来的牛肉清洗干净,然后放入装有清水的盘中浸泡半个小时,中途可以换2次水,充分去除牛肉中的血水,有效去除腥味。浸泡好的牛肉再次清洗干净沥干水分,先切成厚片,然后切成拇指大小的块,装入盘中备用。胡萝卜清洗干净,去皮后切成滚刀块,大葱切段,小葱切成葱花备用;
2、热锅,锅中倒入足量的食用油,油热下入切好的牛肉,开中火煸炒,炒出牛肉中的一部分水分,然后倒出一部分油;
3、接着下入大葱、干辣椒、草果、香叶、八角进行翻炒,直至翻炒出香味,香味出来后加入一勺郫县豆瓣酱,充分地翻炒均匀,炒出红油,让牛肉能够均匀的裹上酱色,待牛肉均匀上色后,加入适量的清水,加入清水的量尽量多一些,没过牛肉还要多一些,再淋入少量料酒、酱油、胡椒粉、白糖,然后用大火煮开,煮开后盖上锅盖,用小火炖煮一个半小时;
4、一个半小时后,牛肉已经炖煮到9成熟,牛肉已经非常酥烂入味了,然后下入切好的胡萝卜块,翻拌几下,盖上锅盖,再次炖煮15分钟;
5、15分钟后,胡萝卜也炖熟了,开大火收一下汁,汤汁收浓之后就可以关火出锅了,盛入盘中后,撒上一些葱花点缀增香,这道胡萝卜炖牛肉就做好了,非常美味。
小贴士:
1、这道胡萝卜炖牛肉最好选用牛腩,牛腩肉上面带有有筋、肉、油花,这样的肉炖出来非常的好吃。
2、牛肉在炒制前,要先浸泡半个小时,充分去除牛肉中的血水,去除腥味。
3、牛肉想吃的有嚼劲些的,炖煮时间可以减少。
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