韭菜的吃法多种多样，可以单独成菜，或者搭配相应的食材烹制出美味的家常下饭菜。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防动脉硬化等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。韭菜是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。
下面给大家分享韭菜烩虾仁，把韭菜和富含营养的虾仁搭配一起，不仅大大提升了菜肴的风味，营养也更加丰富了。这道菜肴味鲜营养，做法也不复杂，保证让你吃的连汤汁都不剩。
所需食材；虾仁150克、韭菜一把、盐油适量、黄酒1茶匙、水淀粉。
详细做法；
1.先把食材准备好，虾仁解冻后再用清水洗净，沥干水分；之后加入1茶匙盐、黄酒和淀粉，用手抓匀后静置20分钟左右。（虾仁一定先要上浆腌制，时间稍微长一点才不会脱浆）
2.再把韭菜洗干净后沥干水分再切成这样的细粒。小碗里备好水淀粉：1汤匙淀粉加入2汤匙清水拌匀至溶化即可得到水淀粉了。
3.炒锅加热后倒入油，加热至5成热，先把上浆的虾仁沥干后加入锅中，煸炒至虾仁变色后捞起。
4.把多余的油倒出，留适量底油，加入一小碗清水大火烧开，加入盐调味，再加入水淀粉勾成薄芡。
5.把虾仁倒入锅中，再把碎韭菜加入，用勺子翻炒至韭菜变色（韭菜很嫩，切碎后差不多入锅就熟了），熄火出锅了，盛入盘中即可享用。
这样一道原汁原味非常的鲜美的韭菜烩虾仁就做好了，看着就流口水，想吃的伙伴们，可以按照以上方法做一做，相信你也能做出大厨的水平哦！
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