虾皮做法-做韭菜馅饺子，切完别直接拌馅，忘了关键一步，难怪韭菜总出水

前两天吃饭的时候，在餐桌上随口说了句想吃韭菜馅的饺子，结果今天妈妈就给我安排起来了。调馅、和面、包饺子，全家人忙活了好一阵子，终于吃上了最鲜香的韭菜饺子，太满足了。吃韭菜馅饺子，我觉得还是素馅最好吃，韭菜、虾皮、鸡蛋和木耳搭配在一起，吃上一口唇齿留香。

虽然现在包的饺子这么好吃，但是大家一定想不到，我们家之前包出来的韭菜馅饺子，口感可太差了，出水情况非常严重。后来还是看别人的做法，学会了一个小技巧，这才完美解决了这个问题，现在做出来的韭菜饺子人见人夸。

做韭菜馅饺子，韭菜切完之后拌馅是大忌，忘了做关键一步，难怪韭菜总出水，饺子不好吃。

接下来不妨跟我看看具体做法，学习一下关键步骤，不管是韭菜肉馅还是韭菜鸡蛋馅，都超级无敌好吃。

【做韭菜馅饺子】

材料：韭菜、木耳、虾皮、鸡蛋、盐、蚝油、香油、食用油

第一：包饺子肯定少不了饺子皮的，我们先来和面，面和好之后放到一旁醒发20分钟左右。也就是说我们把馅料全部弄完之后，面团就刚刚好能用了。

第二：趁着面团醒发的时候，开始准备其他的食材。木耳需要提前浸泡着，现在冬天泡发得比较慢，我们用温水来浸泡效果更好。然后接下来把最关键的韭菜择洗干净，放到水中清洗几遍，然后剁成韭菜末备用。

第三：虾皮清洗干净备用，打2、3个鸡蛋放到油锅中开始炒，炒得稍微散一点。还可以把虾皮放到鸡蛋里一块炒一下，吃起来更香。炒熟之后，把它盛出来，放到一旁放凉一点。

第四：然后下面就是我所说的关键步骤，韭菜切完之后可不能立即调馅，我们需要加上一点食用油，把韭菜拌一下。搅拌至韭菜上均匀裹上一层油就可以了，这样做就可以非常好地避免韭菜遇到食盐，出现出水现象。

第五：之后再把韭菜、虾皮、木耳和鸡蛋全部放到一块，加上盐、蚝油、香油，搅拌均匀就行了。我觉得韭菜馅的饺子，就完全没必要放太多调料了，韭菜本身的鲜香已经足够了。

第六：接下来就是揉面、制作饺子皮，包饺子了，都是很简单的。最后把饺子放水里煮一煮，煮熟后飘在水面上就熟了。因为全是素的，所以不需要煮太久。

做韭菜馅饺子的关键一步，就是要先将韭菜用食用油搅拌一下，出水问题迎刃而解。