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虾皮做法-调韭菜馅,别直接加油,多加这一步,煮好的韭菜饺子馅翠绿不发黄

时间:2022-06-21 00:00

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作者:147小编

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导读:韭菜虽然一年四季都有,但还要属春天的韭菜最为鲜嫩好吃。我最喜欢的韭菜做法就是做馅包饺子了。不管是加肉做成肉馅,还是加鸡蛋做素馅,味道都特别的鲜香美味。我是个爱吃肉的人,一般没肉的饺子我都不爱吃,但是韭菜鸡蛋馅是个例外,没有肉却比肉馅还要香。今天我们就来说说这韭菜鸡蛋馅的做法。韭菜馅的饺子好吃,但是韭菜做馅爱出水,易发黄,我们一定要想办法解决这两个问题才行,不然煮出来的饺子不好看也不好吃。首先关于韭...

韭菜虽然一年四季都有,但还要属春天的韭菜最为鲜嫩好吃。我最喜欢的韭菜做法就是做馅包饺子了。不管是加肉做成肉馅,还是加鸡蛋做素馅,味道都特别的鲜香美味。我是个爱吃肉的人,一般没肉的饺子我都不爱吃,但是韭菜鸡蛋馅是个例外,没有肉却比肉馅还要香。今天我们就来说说这韭菜鸡蛋馅的做法。

韭菜馅的饺子好吃,但是韭菜做馅爱出水,易发黄,我们一定要想办法解决这两个问题才行,不然煮出来的饺子不好看也不好吃。首先关于韭菜出水的问题,相信大家都知道应该如何解决了。就是加油,锁住水分。所以很多人调韭菜馅的第一步就是加油。这一步解决了韭菜出水的问题,但是却没有解决韭菜发黄的问题。

要想解决韭菜馅易发黄的问题,我们可以在加油之前先加点苏打水,这样可以有效防止韭菜发黄,煮好的韭菜饺子馅非常的翠绿好看。2g小苏打用少许清水化开,然后加入到韭菜碎中搅拌均匀,之后再加油拌匀,锁住水分,防止出水,这样做出来的韭菜馅就完美了。接下来还是把调韭菜馅的具体过程分享给大家,一起来看一下吧。调韭菜馅,别直接加油,多加这一步,煮好的韭菜饺子馅翠绿不发黄。

【韭菜鸡蛋馅】

食材:韭菜、鸡蛋、食盐、十三香、香油、小苏打。做法步骤:

第一步:首先我们将鸡蛋加少许食盐打散,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,煎至稍稍定型之后迅速将其滑散,炒熟炒散之后盛出晾凉备用。

第二步:韭菜摘洗干净,切碎,放到一个大碗或者盆子里,2g小苏打用少许清水化开,加入到韭菜碎中搅拌均匀,然后加上适量的油拌匀,锁住水分,防止韭菜出水。

第三步:将晾凉的鸡蛋碎加入到韭菜碎中,家里有虾皮的可以放点虾皮,加上适量的食盐、蚝油、十三香,最后加点香油增香,搅拌均匀就可以了。

这样做好的韭菜馅不出水、不发黄,颜色翠绿,味道鲜香,好看又好吃,色香味俱全。要想韭菜馅不发黄,记得下次在加油之前先加少许苏打水,可以有效防止韭菜发黄哦,喜欢的朋友们可以试一下。

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