虾皮做法-在家做广式小吃，又香又软糯，做法简单

在家做广式小吃，又香又软糯，做法简单

今天要分享一道传统的美味，它就是腊味芋头糕，属于广式的特色小吃，很多广式酒楼里面都有这道小吃，去广州旅行的人应该都尝过这道小吃。这道小吃主要的食材就是芋头，我以前对芋头一直有误解，以为它就是小红书。其实完全不是，芋头的个头小，口感软糯，通常都是当做菜来食用。

有时在美食街也能吃到芋头做的小吃，大蒸屉里面放的芋头糕高高堆起，切成小块后的芋头糕放进碗里，淋上拌好的酱汁，这样热乎乎的小吃太美味了。但这样的小吃毕竟不多，不可能为了吃这口，特地跑去广州。所以还是掌握它的做法，这样想吃的时候就能随时做了，顺便还能让家人朋友品尝一下。

这道小吃的做法并不难，食材中除了芋头之外，还有虾皮和腊肠等，将各种食材搭配起来，蒸熟后切成块就可以了。自己做的小吃口味也不差，详细的做法如下，如果第一次做的话，可以参考一下。或许第一次做会失败，但厨艺都是不断积累的，相信会牢牢地掌握做法。

菜品：腊味芋头糕

配料：去皮芋头300克，虾皮或虾米少许，白糖，胡椒粉，盐适量，清水适量，腊肠1根，葱姜少许，粘米粉250克，沸水适量

烹饪步骤：

1、将芋头洗干净之后去皮，再切成小丁备用，腊肠洗一下切成丁，葱姜洗好切成末，另外还要将虾皮和虾米洗好，这几种食材都准备好之后，放在盘子中备用。

2、这样准备工作基本就完成了，锅里加少许的油，微微加热之后，将芋头丁倒进去稍微的煎炒一下，煎好后盛出来备用。锅里重新放少许的油，放入葱姜末来炒香，倒入腊肠丁翻炒，加入虾米或者虾皮，炒香后再将之前炒好的芋头丁倒进去。一起炒匀后添加适量的白糖、胡椒粉、盐等调料，全部炒好之后盛出来备用。

3、准备一个大容器，加入适量的粘米粉和清水，这样一起搅拌成糊状。继续倒入适量的沸水，但是不要一下子倒进去，倒入的同时要快速搅拌，调成生熟浆。

4、等到生熟浆调好之后，再将之前装盘的腊味芋头倒进去，一起拌匀。

5、准备一个大一点的蒸盘，在蒸盘的内壁刷上一层油，再将拌好的腊味芋头米浆倒进去。

6、开始用大火来隔水蒸，大概先蒸30分钟左右，用牙签或者筷子试一下，看看食材有没有完全的蒸熟，如果还没有，那就继续蒸一会。

7、在蒸米浆的时候处理好其他食材，将熟花生捣成碎，小葱洗干净以后也是切成葱末。

8、等到芋头糕蒸好后出锅，将花生碎和葱花均匀地撒上去，最后切成块就可以了，一份美味的芋头糕搞定了，真的是好看又好吃。

烹饪贴士：

1、芋头糕要蒸多久是可以调整的，必须要完全的蒸熟。要是食材蒸得多，时间自然会久一点。

2、粘米粉就是大米粉，很容易就能买到。

3、如果没有虾米的话，就用虾皮来代替，如果都不喜欢，可以不放。