虾皮做法-虾皮，广东人都爱用的天然提鲜食材，熬汤，蒸蛋，调味一级棒

作为土生土长的广东人，从小享受着沿海地理优势带来的食材福利，我们的饭桌，从来就不缺海产干活食物，瑶柱，蚝豉，虾仁，虾皮等，其中最常用的，价格又比较便宜的，要数虾皮。

虾皮，大家一听，以为是虾的皮，其实并不是这样。虾皮实际上是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。

虾皮营养丰富，含有丰富的蛋白质，矿物质（碘元素，铁、钙、磷的含量丰富），除此之外，虾皮还含有一种重要的营养物质：虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，可以美容养颜。女性朋友看到这里是不是眼睛一亮，以后除了外敷面膜，也可以在平常的饮食中，适当地加入虾皮，也是一种不错的食疗保养。

虾皮在食谱的运用中，主要用于汤类提鲜，是天然的提鲜佳品。广东很多传统的面馆，云吞店的汤底，就是用虾皮提鲜的。我母亲曾在一家广式云吞店做过小工，她每天负责熬汤，汤底的配料就是：猪头骨3-4个，鸡骨2个，然后再放入适量的虾皮，这样一个广式云吞的汤底就出来了。好的汤底是面馆的关键，虾皮的提鲜作用就尤为重要了。这是商用的做法，在广东人家庭的做法中，虾皮是家庭云吞汤底的主角，搭配紫菜，再放入适量的香油和胡椒粉，出锅的时候再放入些许的韭黄，一个简单又鲜美的汤底就出来了。

广式云吞家庭做法，虾皮是汤底的主食材，搭配紫菜。

除了拿来做广式云吞面的汤底调料，虾皮在广东人的餐桌中用得最多的就是拿来做虾皮冬瓜汤了，这是夏天的一道家常菜。广东人无汤不欢，但是天天熬制老火汤也耗费时间，天气炎热更是不愿意靠近灶台。所以，很多广东人，在夏天，就会简单的做个虾皮冬瓜汤，做法也简单，把冬瓜切薄片，冬瓜和虾皮同时落锅，大概煮10分钟，上锅的时候，再撒点小葱，一道鲜美又营养丰富的家常菜就出来了。

虾皮冬瓜汤

最后，因为虾皮营养丰富，广东人也尤为喜爱拿虾皮来做儿童辅食。一种做法就是把虾皮打成粉末，做儿童辅食的时候，适量放一点下去做调味料；另一种做法，也是比较受广东人喜欢的就是虾皮蒸蛋，做法是先把鸡蛋隔水蒸至5成熟，鸡蛋表层定型后，再撒入虾皮，继续蒸5分钟左右，上锅之前再倒入适量的酱油调味就可以了。这个菜鲜美嫩滑，很多小孩都爱吃，不过注意哈，因为这个菜含有丰富的蛋白质，如果是过敏的小孩，就不能吃这个菜。

广东经典儿童辅食，虾皮蒸蛋，营养丰富，嫩滑可口！

今天关于虾皮的菜谱分享就写到这了，大家回家赶紧做起来哈。喜欢的朋友就点赞收藏，关注。

版权所有，如果要转载，请联系作者本人。违者必究。