虾皮做法-夏天不容错过的滋味，少油少盐，蒸一蒸10分钟搞定，好吃不上火

夏天天气太热，总是不想呆在厨房太久，哪怕是进去厨房做一顿饭的功夫，等做好以后，也没什么胃口了；

今天就分享两道特别适合夏天吃的蒸菜，几乎没有油烟，也不用在厨房呆太久，还能让人食欲大开，上锅蒸蒸即可，简单又快手，夏天必须学会的蒸菜，好吃不上火。

【肉末蒸蛋】

制作配料：

鸡蛋2个

里脊肉100g

虾皮5g

小葱适量

盐2/1勺

生抽1小勺

淀粉1小勺

温开水适量

具体做法：

1、准备所需食材；

2、里脊肉剁碎，放淀粉、盐、生抽、适量的清水抓均匀，腌渍10分钟左右；

3、虾皮浸泡反复清洗几次；

4、碗里加入适量的温开水，加入1勺淀粉、1勺生抽、2/1勺老抽调成酱汁；

5、鸡蛋磕入碗里加入等量的温开水搅打均匀；网筛过滤一遍；

6、加入3/1勺盐，加入虾皮搅打均匀；上锅隔水蒸15分钟左右，直到蛋液全部凝固；

7、锅内加入适量的色拉油，油热后加入肉末翻炒均匀至变色；最后倒入酱汁煮开至粘稠状态；

8、酱汁倒在蒸好的鸡蛋上面。

【小贴士】

鸡蛋液加入与鸡蛋等量的温水并过筛，蒸出来的鸡蛋羹更加细腻

【蒜蓉白菜蒸粉丝】

制作配料：

饺子馅儿200克

香菇5个

大葱半根

小葱适量

老抽3勺

盐1勺

花椒八角适量

生姜2片

土豆4个

面粉5克

番茄1个

盐半勺

生抽2勺

具体做法：

1、准备所需食材；

2、大蒜、蔬菜椒切末；

3、清水、生抽、盐、香醋调成汁；

4、粉丝开水泡软；

5、娃娃菜开水焯几十秒，捞出沥干水分，摆在盘子上面，再把粉丝盘在上面；

6、锅内放一点点的油，放入蒜末炒香；

7、倒在粉丝上面，放上蔬菜椒，上锅隔水蒸5分钟即可；

8、出锅后淋上酱汁即可；也可再淋些热油；

【小贴士】

喜欢吃辣味的，也可以把蔬菜椒换成剁椒；上锅蒸不可蒸时间太久，几分钟就好了；

【小米肉丸】

制作配料：

肉馅儿300g

山药100g

大葱1截

鸡蛋1个

小米适量

小葱适量

具体做法：

1、准备所需食材；

2、大葱、小葱切碎；

3、去皮切块，放入料理机打碎成泥；

4、肉馅儿里放入山药泥、大葱、小葱碎、鸡蛋；

5、再加些老抽调色，顺时针搅拌至上劲；

6、带一次性手套，搓成丸子；

7、小米提前浸泡一晚，沥干水分，肉丸裹一层小米；

8、其他全部裹好，开水上锅蒸30分钟左右即可；

【小贴士】

1、加入山药可以使肉馅儿不柴，更加柔软，让肉馅儿吃起来不那么腻，还能增加额外的营养；

2、肉馅儿和山药的比例不可差太大，不然肉馅儿就会太稀；