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虾皮做法-半岛观察丨亿元产业链,递出新名片!王哥庄大馒头过节,全球聚焦山海小城

时间:2022-06-06 00:02

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作者:147小编

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导读:半岛观察丨亿元产业链,递出新名片!王哥庄大馒头过节,全球聚焦山海小城...

文/半岛全媒体记者 刘雪莲 图/半岛全媒体记者 陆金星

山海小城王哥庄,千家万户馒头香。

10月24日,2021年度青岛崂山王哥庄大馒头文化节在二月二生态农场举办。

办到第五届的王哥庄大馒头文化节,不仅仅只是推介脸一般大的大馒头,文化节以盛名在外的大馒头为媒,创新性实现了特色节庆与特产展销、民俗活动与民宿推广、国际媒体宣传与区域旅游推介的有机融合,全球直播播放量当天即超过百万次。

王哥庄馒头节5岁了

24日上午,崂山区二月二农场里,搭起了台子唱起了戏。传承非遗经典,振兴特色经济—2021年度王哥庄大馒头文化节在此举行。

文化节主舞台一侧,临时搭起的灶台上架着两口直径超过1米的大铁锅,炉膛里木柴熊熊燃烧,大锅边缘热气蒸腾。

当第一锅大馒头起锅仪式举行,锅盖掀开的那一刻,10个雪白的比脸大的王哥庄大馒头露出真容,全场沸腾。

当天的第一锅大馒头送给长寿老人和青岛市文明家庭、道德模范、文明市民等,传承优良家风。

在二月二农场的馒头房里,来自王哥庄的15位馒头巧媳妇们同台技艺大比拼,居民、游客、媒体参与制作,最终评出最佳创意奖、最佳传承奖、最佳人气奖、最受媒体关注奖、最具本土特色奖以及名优特色商户等六大奖项。

受疫情影响,虽然对大会现场的摊位数量进行了限制,但崂山茶、甜晒鱼、金钩海米、海水豆腐、崂山峨子、野蜂蜜、崂山绿石等特产资源应有尽有。

中国国际电视台采用中、英双语向全球进行了现场直播和系列宣传推介活动。

二月二农场副总经理李国良见证了馒头节一路走来的历程。

2015年,我们农场自己举办的馒头节。李国良回忆说,第一届馒头节以啤酒节的形式,办了三天,馒头业户、小吃摊主现场营业,热热闹闹,效果不错,但影响面并没有很广。

从2018年第二届馒头节开始,政府部门给予更多指导和支持,一年一度的馒头节逐渐变成全体馒头产业从业者的一个盛会,影响力越来越大,到今年第五届,已经实现海内外直播。

从传统大馒头到中式蛋糕

2021王哥庄大馒头文化节,最吸引眼球的当属二月二馒头房里的花样馒头大赛。

鸿福裕大馒头的作品鲤鱼跳龙门,吸引众多参观者的目光,两条金龙,20多条锦鲤,栩栩如生。作品上的牡丹花,连每一片花瓣上的褶皱,都那么真实。

那花瓣是用手捏的吗?怎么能这么厉害啊?当参观者发出这样的疑问时,正埋头制作一条鲤鱼的李珍叶淡淡回了句:全是纯手工,这就是技术。

李珍叶的母亲就是大馒头高手,她自己制作传统馒头十几年,近四五年开始主攻花式馒头。

我们叫这个中式蛋糕,这是我们的中国特色。李珍叶说,原来大家结婚、过生日,都喜欢订蛋糕,但近些年,越来越多的人喜欢上了花样馒头这样的中式蛋糕,老人生日、孩子百岁、乔迁烧炕、新人结婚,都会订。

李珍叶告诉记者,五一、十一时花样馒头的订购量很大,一天会有十几单。

现场的花式馒头大赛,鑫盛园的参赛作品,是寿比南山的九层大馒头,有长长久久之意。大馒头重达108斤,耗时两天制造,价位大约在2000元。

记者和馒头业户交流了解到,花样馒头,目前贵的能到5000元左右,五一、十一定做业务相当多,结婚、孩子百岁、乔迁等,中式蛋糕市场越来越大。

与时俱进,馒头花样不断翻新

青岛福康瑞食品有限公司的比赛摊位上,有20多种面点,有传统的白色鲤鱼大馒头,也有很多新式花样馒头。

现在生活水平提高了,馒头花样也越来越多了。公司参赛人公语告诉记者,王哥庄大馒头这些年也在与时俱进。

比如,传统的大馒头在冰箱里不好放,所以我们就做了更多小型馒头,针对老人、儿童开发专属馒头。

原先就是白面的,现在我们把蔬菜融入里面,吃起来更有营养,也更好看,公语介绍着那些彩色馒头:黄色是南瓜、绿色是菠菜的、粉色是仙人掌果粉的……

公语现在掌握至少百种面点的做法,但她并不局限于此,她经常看到一个新东西,就会想象一下,再创新一种馒头出来,我们的生活在变,我们的一些习惯也都在变,我们的王哥庄大馒头要跟上时代的步伐。

据悉,近年来,能工巧匠们结合民俗文化研发福禄寿喜系列产品,创新研发了愤怒的小鸟、小猪佩奇、叮当猫、杂粮等产品,花样馒头成为网红面食。

大馒头产业年产值过亿的背后

王哥庄大馒头至今已有500余年历史,专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺塑造了有颜值、有灵魂、高品质的王哥庄大馒头。

据悉,王哥庄并不产小麦,为了保障大馒头产业健康发展,实行三个统一措施将大馒头打造为第一张名片。与济宁、高密等地面粉企业合作供用大馒头专供面粉,对馒头商家统一实行专供面粉和酵母补贴,统一为从业者办理健康证,统一行业监管、面粉抽检、人员培训,筑牢产业发展硬基础。

2015年,崂山面塑成为市级非遗。王哥庄大馒头还是各类非遗展、特产展的宠儿,不仅出现在第五届中国民间工艺品博览会及山东省首届非遗产博览会,连续三年参加了青岛国际啤酒节、全国特色产品展览交易会暨年终(青岛)订货会等各种展会。据统计,王哥庄大馒头商户160余家,2020年度,全街道使用面粉42.3万袋,加工大馒头1.48万吨,产值约1.19亿元。

为了使特色产业变为带动居民共同致富的引擎产业,街道做强节庆带动、品牌推介、文化传承,书写了虽不产小麦,却做出年产值亿元的传奇。

以馒头为媒,打出推介组合拳

此次王哥庄大馒头文化节,以声名远扬国内外的王哥庄大馒头为媒,创新性实现了特色节庆与特产展销、民俗活动与民宿推广、国际媒体宣传与区域旅游推介的有机融合,不但扩大了王哥庄大馒头产业的社会影响力,而且向全世界观众首次系统推介了王哥庄丰富多样的特产资源、旅游资源和文化资源,国内直播同时在线观看人数突破20万,全球直播播放量当天即超过百万次。

围绕王哥庄独有的山海风景民宿,特选位于返岭社区海湾的代表性民宿,设置第二直播点,与民俗直播专场形成呼应,一雅一俗、一动一静双主题双语直播向全球观众展示了王哥庄独有的文化魅力。中国国际电视台派出了4名央视主持、27人专业摄制的强大团队,采用中、英双语向全球进行了现场直播和系列宣传推介活动,把山海风光、旅游民宿以及崂山茶、甜晒鱼、金钩海米、海水豆腐、崂山峨子、野蜂蜜、崂山绿石等特产资源进行了介绍推广,有效展示了山海风光,弘扬了馒头文化,激活了特产资源,叫响了旅游品牌。

乡村旅游是实现全域旅游的重要环节,也是王哥庄区域百姓的主要收入来源,大馒头节不仅实现了大馒头与各类特产的深度融合,更是土特产与文旅资源的有机融合,线上线下拉开宣传互动矩阵,从单纯办节到全域宣传推介,引起社会各界对王哥庄农村农业发展的关注,不仅注重节庆的社会效益,更突出经济效益,也标识着王哥庄正在突破传统产业格局,实现三产融合,以文化旅游激活区域产业发展的生命力,让景色更美、物产更优、百姓更乐。

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