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虾米做法-学会自己做凉拌酱、辣椒酱、拌面酱,以后想吃不用再去外面买了!

时间:2022-06-19 00:13

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作者:147小编

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导读:1、凉拌酱的做法:将剁好的蒜蓉、姜末、红椒碎、生抽、盐、味精、醋、香菜,香油倒在碗中,一起拌匀就是做凉拌菜的酱汁了。...

凉拌酱、辣椒酱、拌面酱,这些好吃的酱料我们平时做菜凉拌或蒸菜经常会用到,你是在外面买的还是在家自己做呢?

今天给大家分享这8种常吃的酱料的制作方法,学会以后想吃不用再去外面买了!

1、凉拌酱的做法:

将剁好的蒜蓉、姜末、红椒碎、生抽、盐、味精、醋、香菜,香油倒在碗中,一起拌匀就是做凉拌菜的酱汁了。

这份凉拌酱汁几乎所有的凉拌菜都可以用,比如凉拌秋葵、凉拌金针菇等,堪称万能酱!

2、辣椒酱的做法:

将鲜红椒去蒂后洗干净,沥净水后剁碎,放入干净的大碗中,加入姜丝、蒜片、盐、味精、料酒、陈醋,腌制30分钟,就是辣椒酱了。

这个辣椒酱可以一次多做些,放入玻璃瓶中盖紧存入冰箱,随吃随取。

3、豆豉辣酱的做法:

将豆豉放入碗中,加入干椒末、盐、味精、蚝油、姜,蒜蓉拌匀,锅内放油烧至九成热,随后将油倒入豆豉碗中,使豆豉风味更浓,这样就做好豆豉辣酱。

豆豉辣酱是很多蒸菜时会用到的,比如蒸腊肉、腊肠,味道独特。一次没吃完也可以装入干净的玻璃瓶中盖紧存入冰箱,随取随用。

4、拌面酱的做法:

吃炸酱面,好酱是关键,自己炸出一盘浓香扑鼻的拌面酱是很有成就感的。首先要挑选肥瘦适当的肉切成小丁,黄酱加点甜面酱调稀,然后用旺火把油烧热,用葱末、姜末炝锅,放入肉丁煸炒,见肉丁变色,再放入调好的稀黄酱不停的翻动,待酱起泡,改用小火,使酱受热均匀,排出水分,防止粘锅,然后放点白糖、料酒,以去除肉腥味,最后取适量香油,放入酱中拌匀,这样香浓油润的拌面酱就做好了。

5、泡辣椒的做法:

将新鲜的青辣椒放入腌泡菜的老坛子,浸在泡菜水中,密封后7天就可吃,泡好的辣椒为青黄色,有一股特别酸香味。

湖南名菜剁椒鱼头就是用的这种泡辣椒剁碎蒸制而成的。

6、白辣椒的做法:

白辣椒并不是真的是白色的辣椒。它是用青椒晒干而成的,挑选质量好的青辣椒,最好是薄皮灯笼辣椒,去蒂,放入开水锅中焯熟,捞出平铺在筛网上,在太阳下晒干成白色,在纵向切开,放盐拌匀,装入坛中即可。

白辣椒炒荤菜味道独特,比如用白辣椒炒腊肉,白辣椒炒风吹肉都是有名的地方特色菜。

7、辣椒油的做法:

将干辣椒碎为小块,锅内放油,加热至二成热时,倒入辣椒碎块、砂仁,丁香,桂皮,豆蔻,搅匀后继续加热,待辣椒成为淡黄色时,端离火源,让它自然降温,待油温降回二成热时,将白芝麻、花椒粉,茴香粉,白胡椒粉等料粉加入油中搅拌均匀,让油继续自然降温至一成热,然后将油倒入碗中沉淀,沉淀1~2天,碗中上部清亮的油就是辣椒油了。

有些菜出锅时淋上一些辣椒油,能增辣提香,看起来色泽油润通亮。

8、酸汤底的做法:

将适量辣椒粉,加姜末、葱花、白芝麻、虾皮、紫菜,浇上烧热的香油,再倒入醋、生抽、白胡椒粉、白糖,最后放入香菜,再倒上煮开的汤水,即成酸汤底。

酸汤底配烫熟的饺子、馄饨、汤面等,非常的开胃好吃!

本文由【叶落美食】原创,感谢您的阅读和支持!如果喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多爱美食的小伙伴,如果对这道菜的制作过程有疑问或者建议,欢迎您在评论区留言!

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