虾米做法-夏天出汗多，这菜遇见别错过，简单拌一拌，爽口开胃，老公特爱吃

到了夏末秋初，天气还是特别炎热，炎热的时候没有心情做饭，主要是做饭非常炎热，很多人喜欢简单易学，烹饪方式简单的菜肴，很多凉菜成为宝妈的首选。平常我也喜欢偷懒，一般给家里人做一些凉拌菜，今天给老公孩子做这道菜肴——蛋丝虾米拌菠菜，菠菜含有丰富钙铁，多种维生素和微量元素，搭配鸡蛋丝非常营养，吃起来特别有滋味。很多人不会这道菜肴的烹饪方法，接下来看一下烹饪过程吧。夏天出汗多，这菜遇见别错过，简单拌一拌，爽口又开胃，老公儿子特爱吃。

【蛋丝虾米拌菠菜的烹饪技巧】食材选购：选购小菠菜300克左右（老菠菜的叶子非常大，根茎非常粗壮，口感差，只适合煮汤，建议选择叶片较小的嫩菠菜），两个土鸡蛋，虾米30克左右，生抽两勺，蚝油少许，香醋少许，白糖少许，生粉适量，蒜蓉辣椒酱少许，清水半碗，三瓣大蒜头，黑胡椒粉少许，适量食盐，芝麻油少许，辣椒油少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要掌握选购鸡蛋，虾米和菠菜的技巧，菠菜需要洗净焯烫，掌握煎蛋皮的技巧，难度较低。

步骤1：挑选的几种食材待用，将小菠菜切除掉根部，菠菜用清水冲洗一遍，加上一些食盐浸泡，洗掉菠菜叶片的泥土。

步骤2：小菠菜一片片掰下来，另外起锅煮一小锅热水，菠菜叶全部下锅烫一会儿，控干水分备用。步骤3：虾米是冷藏好的，解冻后用冷水浸泡30分钟，沥干水分备用。

步骤4：准备一个小碗开始调味，碗中加上生抽少许，蚝油一勺，白糖一小勺，香醋少许，生粉少许，放入半碗清水，快速搅拌均匀。步骤5：三瓣大蒜切断根部，撕掉蒜衣洗净，切成若干细段备用，鸡蛋全部都磕入碗里，分别撒上食盐，料酒少许，胡椒粉少许，快速让蛋液用力搅动备用。

步骤6：准备一个平底锅，鸡蛋液全部摊在锅底，鸡蛋液微微焦黄，鸡蛋皮翻面煎好，鸡蛋皮切成蛋丝备用。步骤7：炖锅煮一些热水，虾米下锅烫一会儿，加上一些料酒，烫熟后捞出，菠菜切成两段备用。

步骤8：炒锅锅底加上花生油，小火将其烧热，放入一些蒜末爆香，炒出蒜香味道来，加上之前调好的料汁，快速煸炒一小会儿。

步骤9：大火烧至黏稠一些，关火盛出放凉备用，将菠菜段放在碗中，鸡蛋丝和虾米放在碗中。步骤10：将一些料汁倒入碗中，加上一些芝麻油，辣椒油少许，加上洗净的枸杞子点缀，让食材全部拌均匀，这道爽口开胃，美味下饭的蛋丝虾米拌菠菜做好了。

你们有没有学会这道蛋丝虾米拌菠菜的做法？（所有图片来自网络）