春季干燥多喝汤，这3样放一起煮，鲜美润燥不油腻，舒服过春天

春天是个多变的季节，就像前几天，我们这儿最高温度到了二十几度，但一夜之间又降至了个位数，而且春季风多雨少，天气干燥，人体内的水分很容易流失，加上天气变化无常，不能保持人体新陈代谢的平衡，从而导致生理机能失调，容易上火等，这就是所谓的春燥。

防春燥，一般只要从饮食上入手，少吃大鱼大肉等油腻厚重的食物，多吃些新鲜的蔬菜水果，再就是多补充水分，人体中的水分充足了，对应气候转换带来的不舒服就能迎刃而解了。

上汤一般是指用猪，牛，羊，鸡等动物的肉或者大骨，加上菌菇等配料一起熬煮出来的汤，这样煮出来的汤非常鲜美，也被称之为高汤，这种汤可要炒菜，或者煮汤时加一些，可代替味精使用，不过这样熬汤很麻烦耗时，所以，平时我们会用一种简单家常的上汤做法。

海米也就是干的虾仁，也叫虾米，一般就是用白虾，红虾等海虾，加盐蒸煮，晾晒后去壳而成，食用前加水浸泡软，味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上不可多得的美味佳肴，煎，炒，蒸，煮都可。海虾米的营养非常高，微量元素很丰富，尤其是钙和蛋白质，每100克海虾米含蛋白质58.1克，钙577毫克，比鸡蛋和牛奶要多几十倍，还有多种维生素，因此被列入海八珍之一。今天的这道小汤娃娃菜就是用皮蛋，咸鸭蛋和海米三种食材煮出来的，非常鲜美，而且一点也不油腻，适合春天喝，做法当然也不难，一起来看看吧！

【上汤娃娃菜】

【材料】：大娃娃菜1棵，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，海米1把，盐少许，料酒1勺，油适量，大蒜4瓣，枸杞1小把

【做法】：1、准备好材料，大娃娃菜1棵，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，海米1把，这里用的是大棵的娃娃菜，如果小的就用2棵。

2、海米提前用温水加料酒浸泡一下，加适量料酒可去腥味，浸泡好后的海米洗净沥干水分。

3、皮蛋洗净后剥去蛋壳，然后切成小块，咸鸭蛋同样洗净后去壳再切成小块。

4、大娃娃菜清洗干净去掉外面的老叶和根部，洗净后对半切开再切开，切成小瓣。

5、锅中倒入适量油，放入大蒜煸出香味，把海米放入锅中。

6、一起炒出香味后把咸鸭蛋放入，煸炒至咸蛋黄起沙出油。

7、再把皮蛋放入锅中翻炒后加入适量开水。

8、大火煮至汤汁发白，加入适量盐调味。

9、把准备好的娃娃菜放入锅中，煮至变软。

10、最后撒上些枸杞，煮开后就可以关火。

11、汤汁浓郁，味道鲜美，做法简单，便宜好喝而且老少皆宜。

【小贴士】：海米怎么挑选？

1、看色泽，表面有光泽，颜色自然呈黄色或浅红色，有深有浅，这种虾米是晴天晒制的，一般是优质的，色泽暗没光泽的，通体颜色一样的是劣质的。

2、看体型，虾米体形弯曲的是用活虾加工的，体形笔直不弯曲的，多数是用死虾加工的。

3、尝口感，好的海米肉质丰满，吃起来鲜而微甜，咸淡适宜，差的虾米肉质枯瘦，吃起来无鲜香味，有苦涩等异味。

4、有无杂质，虾米大小匀称，无杂质和其他鱼虾，无虾糠的则是好的虾米，反之则是差的。

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