沙虫做法-土笋冻这道特色美食看起来好可怕阿～厦门人都吃这道吗？

因其外表似笋状，所以称之为土笋冻。土笋熬汤会产生胶质，这是土笋冻形成的原因。

第一次接触到土笋冻的时候，觉得它与日常食用的水果冻相似，看起来非常好吃，以为土笋冻就是用竹笋制作而成的。

连吃了几个之后，朋友告诉我这并不是用竹笋制作的，而是用生长于海边滩涂里的一种软体动物。

听到这个，小编感到非常震惊，都不知道该不该把嘴里的冻给吃完。

但是没办法，土笋冻真的太好吃了，让我忍不住又多吃了两粒。

后来听本地人说，土笋冻里的土笋构造99%是蛋白质，和鸡蛋的蛋白是差不多的，非常有营养价值。

富含蛋白质这点让我更加喜欢土笋冻了。

而且它的制作是非常天然的，没有任何添加剂。

在制作土笋冻之前，要用石磨碾除其内脏。洗净后，下锅煮沸，将熬煮后的土笋与汤汁一并倒入小碗里，冷却后就能自行胶凝成土笋冻。

真正的土笋冻是不用添加任何胶质素的。

土笋冻是闽南这边的特产，特别是在厦门，大街小巷都有卖土笋冻的身影。

但是，最正宗、好吃的土笋冻只有三家，下面就让小编稍微介绍一下这三家土笋冻。

TOP 3：老二市口土笋冻（幸福路店）

老二市口开了也有些年头，门面比较小，只有一两张桌子，一般来这都是带走的，基本不会在这堂食。

之前顾客基本都是厦门本地人，游客根本找不到这里，但随着这家店的名气越来越大，游客闻名而来的也多了。

老二市口除了土笋冻，还有土笋汤、白灼章鱼、凉拌海蜇皮等食物。

老顾客上门来买土笋冻总会和老板说一句：一大两小，一份海蜇皮。

一大就是大的土笋冻，两小就是小粒的土笋冻，经常来光顾的人都这样点。

然后老板就会麻溜地备好东西。

这家土笋冻最好吃的是那种小粒的，里面土笋颜色有些黑黄，售价1.5元的那种。

与别家那种大粒苍白的比，小编觉得这种才是真正意义上的野生土笋吧。

吃起来口感绝妙，又Q又有嚼劲，满满的胶原蛋白送入口中。

当然，还必须搭配这家自制的黄芥末，还有辣椒酱、酸萝卜、香菜，味道才更好！

价格 ：小粒必须10个起买，15元一份；大粒的一个10元

小章鱼 20元一份，100元一斤

推荐理由 ：土笋冻新鲜好吃，特制酱料非常加分

不足 ：卖家态度不好，不能堂食

TOP 2：天河西门土笋冻

这家店开在公园西门边上，所以被顾客称为西门土笋冻。

它有着还算敞亮的店面，对前来购买的顾客来说比较方便，可以进店里坐着慢慢吃。

最近总是陆陆续续有游客慕名而来。

这里一进门就能看到产品和价格，根据自己的口味就可以点餐了。

老板人很热情，他告诉小编说，店里的土笋冻都是运过来原材料然后自己做的。

吃小粒的土笋冻老板还会建议加点花生酱比较有味道，配着酸萝卜吃更好。

当然也有很多人喜欢不加佐料，品尝土笋冻本身的鲜味，一口下去，QQ弹弹、清爽鲜美又干净。

用土笋熬煮出胶质的汤汁，除了精盐之外不再添加其他东西，冷却成冻状，像对剖的水晶球晶莹剔透，非常爽口。

天河西门土笋冻分大中小三个规格，辅以作料，可按需求自行选择。

中粒和大粒的土笋冻，店员会帮剪成几块。作料有花生酱，香菜，腌汁的白萝卜片，芥茉酱，依个人口味，你可以跟店员讲放或是不放。

小粒的土笋冻味道中规中矩，口感清脆带Q，挑了一粒没蘸酱的，吃起来的味道比较淡。

透过光可以看到里面的星虫稍细和短，所以吃起来有点碎碎的口感。

相比起来，土笋汤的味道则要更好些。

这家店的土笋汤并不是液体的，而是固体的，土笋沉在底部，上面是果冻啫喱的形状，类似于那种肉皮冻，入口即化。

乍一看土笋并不多，但吃起来丝毫不影响味道，汤汁吃得出鲜味，胶质浓厚也不冲，小编还挺喜欢的。

这家店的小章鱼味道非常鲜美，鲜嫩有嚼劲，也是必点食物之一。

清爽于口，鲜醇于心，配上腌制的白萝卜，真正的回味无穷。

西门土笋冻，不仅仅是让舌尖回味，让肠胃牵挂的味道，还是一种记忆，寻常又温暖。

地址 ：斗西路33号(近中山公园西门)

推荐理由 ：店面座位多，可以坐着慢慢吃，土笋冻美味可口

不足 ：土笋冻味道偏淡

TOP 1：三都土笋冻（海富路步行街店）

三都土笋冻位于海沧的海富路上，一个小木屋子。

店里环境非常好，应该是卖土笋冻店里环境最好的一家了。

除了土笋冻，这里还有卖酒，土笋冻是用来当下酒菜的，真是一家想得周道的店啊。

土笋冻这样的凉拌食品，确实非常适合下酒！

在这里还可以亲眼目睹到土笋冻的制作方法，实属难得。

也证明了这家店的土笋冻是非常新鲜的，是店主当天亲手制作的。

不同于别家千篇一律的碗状土笋冻，三都的土笋冻也有方块的。

想吃什么形状的，随你选择。

搭配酱油、辣酱、芥末三碟蘸料，自由搭配，不会再混进不你喜欢的酱料了。

而且用小叉子吃，更加方便、卫生。

冻体晶莹剔透，土笋清晰可见，吃起来有一丝丝咸味。

冻里的土笋数量很多，有些土笋处理得很烂，有些很脆，搭配起来别有一番风味，非常好吃。

这家店的土笋冻汤很鲜美，搭配酱油、酸萝卜还有一些香菜，喜欢喝汤的人可以试试。

土笋冻汤不完全是汤，也有一些冻在里面，不过不太明显。

似乎卖土笋冻的店，也会顺便卖小章鱼，但是每家的小章鱼口感多少是有些不同的。

章鱼煮得太久就会有点软，咬不动，而这家的章鱼煮得刚刚好，吃起来很清脆，不会咬得两腮酸疼。

章鱼嫩且脆，胜在新鲜，蘸酱油吃是非常消暑的美味。

价格 ：招牌土笋冻10粒25元

地址 ：海富路步行街木屋5号(农商银行旁)

推荐理由 ：店面装修好，环境很棒，土笋冻新鲜，小章鱼爽口脆

不足 ：价格偏贵，酱料不够味

土笋冻其实是属于温补类食品，零脂肪又富含胶原蛋白，还可以美容。

推荐的这三家店你们吃过吗？有没有更好的推荐，留言告诉小编哦！