沙虫做法-打卡湛江特色风味美食小吃

说起湛江美食，大家第一反应肯定是湛江的海鲜，对的，广东省湛江市海产资源非常丰富，几乎世界上所有的海鲜品种都可以在这里食到。湛江菜的原料新鲜，多以粗料烹制，讲求原汁原味，做法和味道与传统粤菜以及潮州菜、客家菜等广东菜系相比，可谓自成体系，独具浓郁的地方风味。

在广东省内很多地方，主要是做宵夜的档口，湛江炭烧生蚝是必有的招牌菜，是人人爱点，爱吃的菜肴。生蚝在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单，也最受人欢迎。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜。

雷州的薯粉索跟外地的薯粉条是同一样的食品，之所以称"索"，是因为雷州人特别会制作，将薯粉条制作得滑溜溜的，"索"一声就吃下去，所以人们形象地称薯粉条为薯粉索。 煮上糖水，冰镇一番，加上爽口的薯粉索，这就是雷州人夏天必不可少的味道。

蒜蓉蒸沙虫：沙虫肉质白净，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥等等;如韭黄炒沙虫、白灼沙虫、生滚沙虫汤、菜胆炒沙虫等等。蒜茸蒸沙虫，肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜。

湛江白切猪肚是一道用猪肚制作的美食,湛江猪肚一定要内外清洗干净,味料中有蒜蓉,吃起来鲜中带辣。也可以看自己需要哪种口味做其他的调料。吃用时蘸沙姜豉油。口味咸鲜，姜汁浓郁，色形美观。肉厚而味香。

说起湛江白切鸡那可是远近闻名呀，大街小巷都打着湛江白切鸡的名号，可见人们的喜爱程度。做白切鸡有三点很重要：一是选鸡，二是煮鸡的手法和火候，第三点也是非常关键的，那就是蘸酱，想要做出与众不同的白切鸡，这些都是关键，缺一不可。 蘸酱：姜蒜葱味料、蒜油蘸料、蒜泥汁味料、沙姜蒜味料、蒜泥香菜料

湛江牛杂很老，为了保持传统牛杂的原汁原味，湛江的牛杂采取的是很原始的制作方法。牛杂好不好味，关键看煲的配料，经过多方的了解，好不容易打探到牛杂煲的制作配料：以十三香为主要的卤水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆寇等。而享受美味牛杂最关键还有那浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。

簸箕炊在茂名、湛江一带十分盛行，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

油炸虾饼是广东湛江特产小吃，制作方法是：将面粉加葱花搅成糊状，放入扁平翘沿的铁制圆形模具中，将加入调料的白虾铺在饼面，连同白铁模具下锅油炸而成。油炸虾饼饼底黄色，饼面嵌入白虾，酥香鲜美，配以少量精盐、生菜，味道更佳。

逢年过节，本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。 木叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅;甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。 做好后用木菠萝 叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。

在湛江，说到辣鸡粉，谁都不会陌生。一碗热气腾腾、飘着红油的辣鸡粉总是能够让人垂涎三尺。鸡块超级大块，好像不要钱似的，酸酸辣辣的味道，让人根本停不下来！