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墨鱼做法-广东老火靓汤;最爱的胡椒猪肚鸡,御寒必备

时间:2022-06-24 00:21

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作者:147小编

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导读:胡椒猪肚鸡用料猪肚子一个;老母鸡半只;胡椒6两;生姜3个(拇指大小);盐适量做法经过火烧处理过猪肚子内里,用个毛刷子刷干净那些粘液,清洗的很快,...

胡椒猪肚鸡

用料

猪肚子一个;老母鸡半只;胡椒6两;生姜3个(拇指大小);盐适量

做法

  • 经过火烧处理过猪肚子内里,用个毛刷子刷干净那些粘液,清洗的很快,锅中烧开热水后置入烧3分钟。
  • 然后对半切成几大块,再次入锅2分钟,然后拿出来温水清洗干净。
  • 老母鸡半只切块飞水。
  • 猪肚切成条状。
  • 胡椒拍碎,更入味。
  • 高压锅烧开热水,将鸡块、猪肚条、碎胡椒倒入,烧制快开时,盖盖子,大火上汽后小火50分钟关火,将高压锅放入洗碗池,用冷水浇1分钟,可以很快冷却开盖。
  • 高压锅开盖坐上炉子,再次大火烧开后放适量的盐,小火煮几分钟就好了。盐量自己掌握不好就一点点加,尝一尝,不然咸了就补救不了!

墨鱼排骨汤

用料

墨鱼干50克;排骨400克;姜1小块;精盐2小匙;味精1小匙;胡椒粉适量

做法

  • 墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软。
  • 排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。
  • 泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条。
  • 把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
  • 把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里。
  • 加足量清水,放入墨鱼骨。
  • 大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结。
  • 转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。

佛手瓜排骨汤

用料

佛手瓜2个;小排骨200g;老姜2片;淡菜(贻贝)8-10个;胡萝卜1根

做法

  • 佛手瓜,可能煲汤省的小伙伴会比较熟悉而且容易买到。但只要留心,不少超市里面都能找到,而且不贵哦,应该是佛手瓜比较皮实,运输损耗低吧。
  • 再欣赏一下。美人,蜀黍马上就要帮你变装咯~
  • 削去表皮,切成方块。至于沟壑部分,我采取忽略的办法,因为到吃的时候咀嚼不烂的部分就是表皮了……胡萝卜切块,淡菜洗净备用。
  • 锅里烧开水,放入排骨和姜片,先大火烧10分钟,捞去浮沫,转中小火煮约20分钟,待汤色变白,再加入佛手瓜、胡萝卜和淡菜,大火烧开后转中小火煮20分钟。
  • 佛手瓜变软糯,放盐调味即可上桌享用。

花生眉豆鸡脚汤

用料

白眉豆50g;花生25g;鸡脚6个;胡萝卜1根;小排骨4块;姜片2片

做法

  • 眉豆清水洗净备用,花生可以浸泡后去衣,可以烧出诱人的乳白汤色,但会损失一些营养成分,如不去衣汤色会因花生衣褪色而变褐。
  • 鸡脚一劈二,和小排一起开水中汆1分钟,去掉浮沫。排骨是用来提鲜味的,所以放几块即可。
  • 汤锅中水烧开后放入鸡脚和排骨和姜片。水烧开后才放肉进去,才能烧出乳白的汤哦。
  • 大火烧10分钟,转中小火烧35分钟,再加入胡萝卜烧15分钟,放盐调味即可。

养生鸽子汤

用料

鸽子两只(净重约500克);花菇50克;姜一大块;料酒两勺;葱一根;盐适量;香菜碎适量

做法

  • 净鸽两只,洗好。
  • 斩成大块儿,浸泡半小时。
  • 清水洗净。
  • 开水加料酒煮出鸽子里的血水,去腥。
  • 温水洗净,晾凉。
  • 入隔水炖盅,加入凉水。
  • 放入姜片。
  • 再放入葱段。
  • 盖上内外盖子,慢炖2.5小时。
  • 花菇是香菇的一种更高级的表现形式,口感更好,营养也更加丰富。
  • 花菇温水泡大约十五分钟,入开水锅稍煮两分钟,捞出洗净,等鸽子炖盅炖煮了一小时的时候,把洗好的花菇放入炖盅。
  • 2.5小时后,一锅营养鸽子汤就炖好了,出锅前加适量精盐,待盐融化后加入香菜碎即可食用。
  • 鲜美无比,肉质细嫩!
  • 鸽子汤比鸡汤的油少了很多,肉也更加细嫩。
  • 一锅汤可以分两至三次享用,喝前重新加热即可,美味如初。我炖的这锅汤,两个人,喝了三顿。
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