墨鱼做法-无人可以拒绝的海鲜汤

粤西人在烹饪海鲜这方面大有讲究，粤西人吃海鲜就是要那一口鲜味。

海鲜煲汤是粤西人最喜欢的一种烹饪方法。

今天来介绍一下粤西都是用什么海鲜煲汤的。

鱿鱼干排骨汤

提前一晚将鱿鱼干用冷水浸泡，把鱿鱼表皮和须上的膜撕去，鱿鱼中间有一根骨头也去除。砂锅中加入适量清水，把飞过水的排骨和切好的鱿鱼干放进去，加入适量姜片去腥，大火煮开转小火煲1个小时，出锅前十五分钟加适量的盐调味。（也可以加入玉米、莲藕）

泥锰鱼芥菜汤

新鲜的泥锰鱼处理干净，少量瘦肉和芥菜。锅中水烧开把泥猛鱼、瘦肉和姜片一同倒入锅中，大火煮开，小火把鱼煮熟，加入适量的芥菜，出锅前加盐调味，加入适量花生油。这碗汤鲜美好喝，是粤西人的滋补佳品！

沙白瘦肉冬瓜汤

新鲜的沙白加入盐和食用油养一晚上吐干净沙子。

锅中水开下入沙白、瘦肉，加入适量姜片去腥，大火煮开，小火煮到沙白开口，瘦肉熟透，加入冬瓜煮至软烂，出锅前加入适量的盐和食用油。

这碗汤鲜美甘甜，清热下火。

鲍鱼鸡汤

鲍鱼在沿海地区很常见，价格也实惠，因此也常常出现在海边人的餐桌上。鲍鱼鸡汤才是粤西人的最爱。

新鲜的鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝的作用。

鲍鱼处理干净，鲍鱼壳刷洗干净和新鲜的鸡肉一同放进砂锅中，加入几片姜去腥，砂锅中加入适量清水，大火煮开，小火煮一个小时，加入几颗红枣和枸杞继续煮十五分钟，加入适量的盐调味就可以啦！

鲍鱼的鲜味和鸡肉的香味结合，是粤西人所要的清甜。

刺龟鱼猪脚汤

锅中加入适量清水，刺龟鱼和姜片加进去煮30分钟，捞出，倒掉汤汁，再次加入适量清水，刺龟鱼和飞过水的猪脚加进去，加入适量姜片，大火煮开，小火慢炖2小时，直至猪脚软烂，刺龟鱼轻松脱刺。美味的食材加入适量盐简单的调味就可以了。

这一口都是满满的胶原蛋白，清爽养胃。

墨鱼干猪肚汤

砂锅中加入适量清水，把清洗好的墨鱼干和清洗干净的猪肚改刀加进砂锅中，加入适量姜片或者当归，放入几粒胡椒，大火煮开，小火煮一个半小时，加入适量的盐调味就可以出锅啦！