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时间:2022-06-20 00:22
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作者:147小编
说是入秋,但岭南暑气依然,堪称是燥热双蒸。这个时候,必须要来一碗滋阴润肺兼养血的美人汤——莲藕墨鱼猪脊骨汤补一补,回复水当当状态。
秋天莲藕最当时得令,要想粉糯就要选来自湖北的九孔藕,个头适中,在沙园市场就可买到,如果喜欢藕香气足的,那首选本地南沙新垦藕,肥肥短短,质地松脆,一般街市都能见到它的踪影。
份量:500克
购买地推荐:沙园市场(价格超级便宜)
广州人煲莲藕汤总喜欢下点海味吊味提鲜,秋日人气最高的是墨鱼干,这位同学在养血滋阴方面很有一手,选购的时候,记得挑选厚肉而干燥有韧性,看起来颜色鲜亮的,如果实在拿不准那就直接凑近鼻子闻吧,味道鲜香醇和的为佳。
份量:50克
购买地推荐:一德路(选择多)
煲靓汤除了鲜香之外,还要讲究甜润两字,这时候,就要兰州鲜百合出马了,这个地方的鲜百合个大色白,甜度高又无渣,无论煲汤还是清炒都很好吃。
份量:75克
购买地推荐:在广州的不少超市都有售。当然,如果工作忙没法逛市场,也可以直接网购,不过要看好发货地点是否兰州。
配角
银耳(50克)
猪脊骨(750克)
铁棍淮山(150克)
花生仁(50克)
做法
1、 猪脊骨洗净斩块,放入沸水里汆出血沫,捞起用冷水冲洗干净;
2、墨鱼干用温水泡开后洗净,切成宽丝;银耳用清水泡发,去除硬梗并洗净拆散 ;鲜百合拆瓣,洗净;
3、莲藕、铁棍山药分别削皮,洗净,滚刀切厚块;
4、所有食材倒入汤煲,加入清水3000毫升,武火煮沸后改用文火煲2小时。饮用时按个人口味放盐。
本药膳医学指导
广州中医药大学第一附属医院内科
蓝森麟教授
文/羊城晚报全媒体记者 梁旭华
图/视觉中国
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