墨鱼做法-芹菜炒肉家常最好吃的做法，掌握好这几步，做出来比饭店的还好吃

芹菜是一道最为常见的家常菜，我们平常在炒至芹菜的时候，一般都会搭配各种肉食来增添这道菜的亮点。

芹菜各地的做法有所不同，南方人口味比较清淡，一般已青炒或者凉拌为主，北方人口味比较重，一般已辣咸为主，北方人在炒至芹菜的时候，喜欢加入辣椒搭配肉食进行炒至，这样炒至出来的芹菜，鲜香味美，香辣爽口，吃起来特下饭。

【香辣芹菜炒肉】

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【主料】

带皮五花肉300克，青椒4个，

芹菜200可，大蒜2粒，

干红辣椒一小把，小葱一根，

八角适量，食盐2克，

鸡精2克，老抽5可，

陈醋5克，色拉油适量，

【制作方法】

1. 首先将带皮五花肉清洗干净，在切成小丁状放入盘中备用。

2.再将小葱切成葱花，大蒜切成薄片，干红辣椒切小段,全部放在一起备用，炒肉的时候放入小葱,既能增添香味,又能更好的去除猪肉上面的血腥味。

3.将青椒切滚刀块备用，放入青椒能改善整体菜系的油腻。4.在将芹菜去叶去根,清洗干净,在切成3厘米左右的小段,放入盘中备用，芹菜要选取有非常多叶的那种，这样的芹菜比较新鲜，水分比较充足,这种芹菜说明是最近刚摘取的，这样的芹菜炒至的时候，特别清脆爽口还很容易入味。

4.在将芹菜去叶去根,清洗干净,在切成3厘米左右的小段,放入盘中备用，芹菜要选取有非常多叶的那种，这样的芹菜比较新鲜，水分比较充足,这样的芹菜炒至的时候,特别清脆爽口还很容易入味。

5.热锅烧油下入八角、小伙将八角煸出香味，放入八角能增添猪肉的香味。

6.将切好的肉丁下入锅中进行炒至，肉丁刚下锅的时候不要立刻翻动，等锅底油煎至肉丁底部定性在翻动一下，这样炒至肉丁不容易粘锅。

7.用中火将肉丁炒至变色，在放入老抽翻拌均匀，老抽既能增添肉丁的颜色，又能增加独特的酱味。

8.在转入小伙将肉丁炒至上色，炒至肉丁在锅中有啪啪的炸响声，这个时候说明肉丁的水分已被炒干，在将葱花，蒜瓣干红辣椒加进入，转入小伙翻炒出香味。

9.锅里在加入适量的清水莫过肉丁，用大火将水烧开,在转入中火将肉丁炖至一会，加水的目的首先是,能更快的将肉烧至熟，在一个是能把猪肉上面,炒至出来的油脂炖至出来，这样的肉吃起来鲜香不腻。

10.将锅里的汤汁炖的有点浓稠状的时候放入芹菜，在加入食盐，鸡精转入大火将芹菜炒至入味。

11.炒至入味后在放入青椒，陈醋大火呛出辣味，放入陈醋能呛至芹菜更清脆爽口，放入青椒能改善油腻。

12.最后用大火将芹菜翻炒至段生就可以了，不要炒太长时间，炒太厉害芹菜吃起来就不清脆爽口了。

13.将炒至好的芹菜装入盘中，一道香辣开胃的芹菜炒肉丁就做好了，芹菜特别的清脆爽口，肉丁也是炒足了味,吃起来特下饭，如果你喜欢你也做试试吧。

1.芹菜下锅要用大火呛至，大火呛至出来的芹菜特别的清脆爽口。