墨鱼做法-最不能错过的小海鲜，价格不贵肉质肥美，3分钟炒一盘，下酒下饭

谁说海鲜就一定是昂贵的，推荐一款特好吃的小海鲜，墨鱼仔，非常常见，价格不贵，不同的城市价格不同，从几块钱到几十块钱不等，小墨鱼仔肉质厚，吃起来有股淡淡的甘甜味，做法简单，白灼做汤或者用来炒都特别鲜美，我今天拿来炒，三分钟就能炒一盘，端上桌做下酒菜特合适，配米饭也一流，这么便宜又这么好吃好做的小海鲜，最不容错过了，有机会一定要买着吃。

我买多了会放到冰箱里，煮粥做汤的时候放一点，都能代替味精了，今天这个做法我没放盐，完全用调料的鲜味和墨鱼仔本身的鲜味来调的，这个菜孩子喜欢吃，不然我会放些辣椒一起炒，带点辣更下饭，白灼也好吃，开水一烫，调一个蘸水碟，别有一番风味。

【小炒墨鱼仔】

用料：墨鱼仔适量，圆青椒半个，胡萝卜一块，姜一块，大蒜一粒，生抽一勺，耗油一勺，细砂糖少许。

步骤：

1，墨鱼仔除去内脏，清洗干净。

2，用刀切成粗条状。

3，准备一小段胡萝卜，切成细丝，胡萝卜可以稍微切细一些，这样更容易炒熟。

4，圆青椒去籽，切成比墨鱼仔稍微细点的条状，胡萝卜丝和青椒丝的长短大约跟墨鱼仔差不多就可以。

5，配料准备姜和蒜，姜切细丝方便入味，大蒜也切成薄片。

6，锅中加入少许水烧开，如果赶时间可以直接放开水，水开后放入墨鱼仔焯烫一下，大约几十秒钟后墨鱼仔的颜色就会变白，肉质看上去也会硬一些。

7，将墨鱼仔捞出，过一下凉水，这样处理过的墨鱼仔吃起来会很Q弹。

8，锅中加入少许油烧热，下入胡萝卜丝，青椒丝，姜丝蒜片，大火翻炒出香味。

9，待胡萝卜变软加入蚝油，生抽，少许白砂糖，翻炒均匀。

10，倒入焯好水的墨鱼仔，快速翻炒均匀。

11，待墨鱼仔上色就可以出锅了，炒的过程非常快，基本就是混合食材的过程。

小贴士：

配菜除了用青椒和胡萝卜，还可以自己发挥下，比如用大葱去爆，或者用芹菜木耳去炒，或者配上肉丝去炒，都会非常美味；

墨鱼仔不要直接下锅炒，直接炒水汽太重，吃起来也不Q弹，焯好水后再去炒，一定要保持大火快炒；

如果把握不好调料的用量，可以提前将生抽，蚝油和白砂糖混合好，最后直接倒进去就可以，千万不要再另外放盐，调味料的咸鲜味道已经足够咸了。