墨鱼做法-原创精选美食：金针菇煮鲫鱼，韭菜炒墨鱼仔，酸汤金针菇肥牛的做法

原标题：精选美食：金针菇煮鲫鱼，韭菜炒墨鱼仔，酸汤金针菇肥牛的做法

金针菇煮鲫鱼

材料：鲫鱼3条；金针菇1把；生姜3片；枸杞子1撮；盐适量；胡椒粉少许；黄酒；

做法

1.鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用；

2.将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

3.汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻；

4.将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。

韭菜炒墨鱼仔

食材：韭菜1小把、墨鱼仔1小盘、葱花、姜丝少许，盐，白糖，生抽。

做法：

1、食材备好。

2、墨鱼洗干净，去掉内脏和墨囊，入开水锅中加少许料酒焯20秒左右捞出沥干。

3、韭菜洗净切段。

4、葱花、姜丝备好。

5、热锅冷油倒入姜丝，葱花爆香，倒入墨鱼仔炒匀。

6、加入生抽，少许白糖翻炒均匀。

7、下入韭菜快速翻炒均匀。

8、加入盐调味即可。

酸汤金针菇肥牛

材料：金针菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、白糖、食盐、酱油、醋、豆瓣酱

做法：

1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用；

2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水；

3.锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香；

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味后，倒入醋，酱油，白糖，盐；

5.加入开水，中火煮酸汤约3分钟，下入金针菇再煮一会，大约2分钟；

6.最后倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分钟即可出锅。

剁椒菜花粉丝煲

材料：菜花200克，粉丝1小把，五花肉200克，香葱适量，植物油适量

做法：

1、将五花肉洗净，切成片，粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜花掰小朵，洗净；

2、炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒；

3、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀；

4、将菜花倒入锅中炒匀，加入适量清水，约2/3小碗，加入盐，再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂；

5、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味；

6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。返回搜狐，查看更多

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