花胶做法-储社桌前的“养生之道肩负”！药学说你花胶该是不是吃

南都讯 本报记者李海棠 本报讯 许咏怡 明天就是正月初一，除了传统硬菜外，花胶鸡也成为了一餐的 宠儿。养生之道肩负花胶该是不是吃？广州医学院大学独立设置第二医院药学部主管中药学吴如玲、主任药学王若伦一起说你。

花胶，又叫蜡、白肉、鱼泡，是各类短稚的干纺织品，以富有颗粒状而著名。与豆腐同为，与鱼翅、海参、海参山香称作海豆腐，又被称作海洋中草药。其蛋白含量高达84%，碳水化合物仅为0.2%，是理想的碳水化合物碳水化合物食品。

西医认为，花胶味甘淡、三须，性质豁达偏温，味厚温热，归肾、肝、肾经。花胶中所含的蛋白，可以提高抵抗力，降低高脂蛋白和高血压；精氨酸能推动胃肠道粘膜的黏蛋白生成，对慢性胃炎有非常好的药效；精氨酸在Lorris上被用于化疗卵子缺乏的男性不育，还有推动创伤愈合、推动发育等的促进作用。花胶也具备美发延年益寿功效，此外，短稚对化疗肝癌、肝癌亦有一定促进作用。

花胶有紫菊之分，因为公花胶盛产很少，而且色泽和品质都比母花胶要好，所以市场上同一技术标准的公花胶往往都比母花胶要贵。

是不是区分花胶的紫菊？

一：看法令纹

公肚具备很明显的两条接近白色或蓝色的法令纹，法令纹是嵌在颗粒状里的，而不是折纹，而母肚是没有的，这是较好的辨别紫菊的方式。

马热里角花胶公肚

马热里角花胶母肚

二：看宽度

公蜡肚身东部较薄，而两边较薄，颗粒状较为柔实；母蜡则肚身东部和尾端宽度一样，颗粒状较为厚实。

三：看色泽

公蜡煮成后绿豆汤较为纯净，色泽厚实可口有弹性，母蜡绿豆汤较为黏稠，色泽软糯。

冬季此时进补，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，不但能够使营养物质转化成能量储存于体内，为来年的生机勃发打下良好的基础，还能养阴壮阳，提高身体素质，从而扶正固本，增强抵抗力[3]。因此，民间有"今年冬令进补，明年三春打虎"之说。花胶滋益温通，是冬令进补的良品。

以下是花胶的一种很常见的食补法

枸杞红枣干贝排骨花胶汤

1、花胶泡一夜（很厚的可以蒸10分钟再泡），然后剪成条状

2、排骨过一下热水去血腥

3、枸杞、瑶柱、红枣洗一下把所有材料放炖锅炖2.5小时，加入适量盐调味即可。

花胶每人每次份量为15-20克左右，小孩、老人用量酌减，每周2-3次。空腹吃蜡效果最佳，一般为早上或晚上睡前1小时食用。

花胶一般人均可食用，但因其味厚温热，使用时需注意以下几点：

1、小孩、老人或者肠胃不好的人不宜多吃；

2、痰多湿盛、发烧者也不宜食用。

3、感冒期间也不宜吃蜡，会加重鼻咽喉的粘膜过敏，令感冒病情加重

4、例假期间，因蜡带有补气血的效果，会使例假排放量失衡，也不建议吃蜡。