花胶做法-玻璃钢菜暴发：产业发展新赛车场消费需求独派

原副标题：玻璃钢菜暴发: 产业发展新赛车场 消费市场需求独派

从养殖、研磨到流通，黄氏水产依托齐全的产业发展链进军玻璃钢菜产业发展。

新快报记者 戴聚润 摄

御鲜锋公司出品的海参花胶鸡。受调查者北京青年报

为迎接五一小长假，东莞品珍新鲜信息技术股份有限公司旗下专做玻璃钢菜的品牌御鲜锋开启了一轮展演活动：与某超市合作直播，推出粘毛、超人气海参、海参花胶鸡等多种菜谱。

顾客购买后开袋冷却、单纯烹调，10分钟内方可享用美味。

今年一季度，我们的玻璃钢菜产品销售非常火爆，占产品销售额的八成以上。东莞品珍新鲜信息技术股份有限公司（以下简称品珍信息技术）创始人兼CEO陈翠颖说。

近几年，玻璃钢菜产业发展迎来增长机遇。素有人文荟萃之称的东莞，也正在抓紧布局玻璃钢菜。今年3月，东莞成立玻璃钢菜产业发展联盟，进一步整合各方资源，探索发展玻璃钢菜产业发展。

●新快报记者 王蓓蓓

东莞玻璃钢菜产值或达300亿元

打开某B2C网络平台，搜索品珍新鲜官方专卖店，已经有超30万人关注。其中，简政放权海鲫鱼（去鳞去腮去内脏）干货鱼种作为广本鱼种热销榜首，超10余条评价打出98%的好评。

看着新机买来试试，没想到比外面饭店做的还好吃。煮几分钟就能吃，还送了佐料。在某线上产品销售网络平台，东莞羽彤肉类信息技术股份有限公司公司出品的孝义酸汤火锅（巴牛杂）受客人青睐。

究竟什么是玻璃钢菜？

玻璃钢菜指用农、畜、禽、水产品为原料，配上各种调料，经预研磨（如ophone、搅拌、腌、滚揉、成型、调味）而成的成品或成品，顾客只需单纯烹调甚至开封方可直接饮用的玻璃钢调理肉类。

按照市场的市场需求与用途，还能把玻璃钢菜分为鸡精肉类、即热肉类（历经冷却可立刻饮用）、即烹肉类（能立刻炒熟）、即配肉类（历经清洗、研磨的研磨肉类）。日常饮用的小饮品辣椒腊肠和肯德基、肯德基等连锁餐饮产品，严格意义上也属于玻璃钢菜。

谈及玻璃钢菜为何受青睐，陈翠颖认为，一方面疫情催生了宅经济，玻璃钢菜能够满足人们不出门也能快速做饕餮的市场需求；另一方面，玻璃钢菜省却了酱料采购的烦恼，简化了制作步骤，迎合了城市都市生活生活下无心做菜的年轻顾客。

近几年，玻璃钢菜产业发展走上了蓝海。数据显示，2012年我国涉及玻璃钢菜肴研磨的企业仅有1400家，至2021年4月，玻璃钢菜企业达到了7.19万家。仅2020年一年，新注册玻璃钢菜相关企业就有1.25万家。

走在改革开放最前沿的东莞，抓住了发展玻璃钢菜的机遇。根据NCBD（餐宝典）发布的《2021中国玻璃钢菜产业发展指数省份排行榜》，东莞位居第一。而东莞，也正在找寻适合玻璃钢菜发展的特色道路。此前，东莞市第十三次党代会提出要发展玻璃钢菜产业发展，一时间，不少本土水产、餐饮企业争相布局。

东莞全市水产养殖面积达52万亩，全国的粘毛酱料很大一部分来自东莞。能说，东莞发展玻璃钢菜产业发展，有良好的现实基础。

据不完全统计，东莞已建成上规模的玻璃钢菜企业12家，比如黄氏水产、品珍信息技术、新雨润等，产值约25亿元，加上在建、拟建的上规模企业13家，预计全部达产之后，东莞玻璃钢菜产值能达到300亿元。

东莞市农业农村局相关负责人认为，玻璃钢菜产业发展能突破时间、地域限制，实现传统美食的规模化生产，非常适合现代生活节奏，同时让农业产业发展结构更加优化、种养更加精准，有效拓宽农产品流通产品销售渠道。让四海共享东莞味，是创新现代农业发展路径，与东莞推动现代都市农业创新发展的工作目标不谋而合。

多家企业入局玻璃钢菜新赛车场

超人气海参、海南椰子鸡、粘毛、佛跳墙……只要能想到的传统菜肴，几乎都能找到相应的玻璃钢菜。

在东莞，越来越多的企业、酒楼、餐厅等入局玻璃钢菜新赛车场。这盘菜的规模越来越大，品种越来越丰富，但各个经营主体的营销模式却各有不同。有的企业自己开门店售卖产品，有的企业开加盟店，还有的企业线上线下两条腿走路。

去年，东莞黄氏水产股份有限公司（以下简称黄氏水产）玻璃钢菜产品销售额达到1.4亿元，今年一季度产品销售额近5000万元。

我们公司原本就是做水产产业发展，产供销一体化，从种苗、养殖、流通到研磨的整个产业发展链都非常齐全。黄氏水产董事副总裁王丁望说，黄氏水产做玻璃钢菜，实际上就是在原本产业发展链上的深化和延伸。

因而，黄氏水产走全渠道的营销模式，70%的玻璃钢菜通过全国十几个城市的品牌经销商产品销售出，再由经销商供给餐饮企业、餐厅等；30%则通过盒马鲜生、叮咚买菜、美团等线上网络平台售出。

与此同时，黄氏水产在一些老牌B2C网络平台建立了自己的专卖店，让产品直达顾客。王丁望认为，黄氏水产做玻璃钢菜的优势在于其前端基地生产和研磨能力，在营销方面则建立了专门的团队，如今更是积极探索直播带货、自媒体等产品销售模式。

如果说黄氏水产是从生产端走向产品销售端，那么品珍信息技术则走出了相反的路子。

我们应该是从三产走向一产的过程。陈翠颖这样形容公司的产品销售模式，即根据市场情况决定产品销售的产品，从传统零售走向新零售。

她表示，品珍信息技术在2019年就有了固定的盈利模式，通过线上产品梳理和线下消费市场需求洞察，发现玻璃钢肉类在线上产品销售增速很快、相比于冻肉冻水产顾客更偏爱能冷却有调料包的玻璃钢菜肴等特点，于是，品珍信息技术转换思路改变产品结构，根据顾客的市场需求和口味研发菜式，不局限于单一原材料，其旗下的御鲜锋品牌，就是以即热、即烹深研磨的冻品菜肴为主。

一般做玻璃钢菜的企业比较传统，例如东莞水产养殖业很发达，不少企业养什么鱼就研发什么样的产品，而我们的产品是跟着顾客走。陈翠颖说。

黄氏水产和品珍信息技术都是东莞玻璃钢菜的龙头企业。东莞市普赞农业股份有限公司（以下简称普赞农业）则是去年才开始接触玻璃钢菜产业发展。我们的产品销售渠道主要有三个，一是为批发市场供应产品，二是为加盟连锁店做代工，三是自己门店做预包装。普赞农业创始人仇学文说。

成立产业发展联盟推动玻璃钢菜标准化

今年3月，东莞成立玻璃钢菜产业发展联盟，包括农业经营主体、行业协会、金融保险机构以及科研院所及技术检测机构。

联盟的重要任务之一，就是推动玻璃钢菜标准化、规模化、产业发展化生产。4月13日，该联盟召开会议，宣布成立玻璃钢菜标准化技术委员会，将围绕玻璃钢菜企业痛点，指导产业发展联盟针对东莞农产品优势产业发展特色，打造广府玻璃钢菜标准体系。

越是站在蓝海上，越是需要冷静思考行业未来。

尽管玻璃钢菜发展潜力巨大，但行业发展目前仍存在着不少痛点。比如，由于玻璃钢菜行业缺乏相关的国家标准、行业标准，企业普遍采用的是肉类安全类国家标准，不利于行业长远发展。

王丁望认为，在水产领域，应当推进从养殖到营销全过程的标准化。例如生产工艺、冷链配送、后续服务，玻璃钢菜肉类安全标准、生产环境等整个流程标准化，才能带动更多东莞水产企业，共同打造东莞的水产玻璃钢菜谱牌，迈向更广阔的市场。他说。

而陈翠颖认为，企业方更需要建立标准。做玻璃钢菜的企业非常多，门槛比较低，这样的企业很容易用价格扰乱市场。对标品质的企业则会吃亏。她说。

顾客在没有品牌意识的情况下更多是看价格，而制定标准则是对品质企业和顾客的保护。

除了用标准化保护企业和顾客，打响东莞本土美食的品牌度也很重要。如何孵化一批东莞特色玻璃钢菜谱牌，让粤菜美食、粤菜文化走向全省、全国，走向世界？

品珍信息技术与粤菜师傅合作，以月、山、海、云为主题推出天下一盆顺德大盆菜系列。这种盆菜3000克一盒，包含十余种东莞地标特色酱料，由中国烹调大师、顺德厨师协会会长连庚明秘制而成。

一盆玻璃钢菜，包含了粤菜师傅的烹调手艺，也蕴含了东莞人的饮食文化。

我们打通产地直采、酱料研磨、安全监测、存储运输的全链路，并与农科院、华南理工大学等科研院所合力推动玻璃钢菜烹调标准化、信息技术化、产业发展化建设。陈翠颖介绍。

2021年，品珍新鲜信息技术（御鲜锋）入选东莞玻璃钢菜先行品牌，研发的粘毛和天下一盆盆菜产品入选东莞玻璃钢菜十大名品。

王丁望说，黄氏水产目前较为专注做酸菜黑鱼和酸菜黑鲫鱼两款单品，接下来希望聚焦产品，扩大品牌影响力，通过消费市场需求市场的曝光量增加黄氏蹦蹦鱼的知名度，后续再丰富产品。返回搜狐，查看更多

责任编辑：