海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-10-02 00:05
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作者:147小编
25种饺子的做法六本
1、花生饺子
金属材料:白醋1大匙、制面1小匙、调料0.5小匙、土排骨300克、花生30克、核桃10克、绿豆1大块
做法:
1.土排骨煮沸剁大块,汆烫后捞起;花生泡软、去蒂,核桃泡软,绿豆煮沸拍松;
2.把大部份金属材料放进土坑,倒进白醋,再加冰镇龟山,煮沸后用麦芽糖炖1 个半小时;
3.最终放制面、调料调味料,葱花后方可。
特别注意:汤甜味美,营养多样。汤未煮好前,千万别加制面,这种鱼肉更嫩、卤汁更爽口。
2、毛脉党参炖饺子
有甘温、滋阴益血、提升消化系统抵抗力、强健皮肤、养颜等促进作用。
佐料:小鸡(养牛场或绿短蕊)1只,毛脉50克,党参50克, 核桃10克,籽, 白醋,制面,调料
做法:
1、将小鸡下沸水锅中焯去血水、煮沸;将核桃煮沸、去核;将毛脉、党参用龟山煮沸、切段。
2、将鸡放进炖盅内,加冰镇水,放进毛脉,党参、核桃、白醋、制面、调料、籽,放进笼内蒸至鱼肉熟烂入味,取出即成。
3、电饭煲冬瓜饺子
金属材料:冬瓜1/4块,排骨肉一片,花生若干,辅料:葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,盐
做法:
1、鱼肉切适当的块,入热水中汆烫一下去血水,盛出备用。
2、花生去根,表面用刀划十字方便入味。
3、冬瓜切稍厚的片。
4、葱切段,姜切片,蒜拨好煮沸。
5、花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好,或者包在纱布里。这种比较便于清理
6、电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜,鱼肉,冬瓜,花生,和香料包。按煮饭钮,煮饭结束后,用盐来调味料,盖上盖子再焖十分钟方可
4、花胶人参饺子
记性差就补补吧.趁着天还冷.热了就补不了啦.不过我不喜欢用鲜人参.觉得没什么参味.只是人家送了一条很大的东北鲜人参.在冰箱放了好久了.用干的当然更好啦.
金属材料:花胶150克,瘦肉150克,鲜人参150克,鸡0.5只,枸杞1把,籽,盐
做法:
1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用籽煲成三碗汤备用.
2.大部份金属材料放炖盅加入饺子放进蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关麦芽糖慢炖三半小时.放盐调味料.
5、气血两补煲饺子
金属材料:老小鸡1只,花生6朵,核桃6颗,枸杞1把,玉竹1把,当归6片,党参3片,普通小人参3根,熟地黄1粒,绿豆6片,白醋1汤匙
做法:
1、把花生用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
2、轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
3、把小鸡放进锅内,倒进足量龟山没过鸡身,大火煮沸然后用勺盛出血沫倒掉
4、把白醋倒进锅内,然后放进清洗过的药材;水开之后放进泡发过的花生,再将之前泡花生的水倒进锅内,盖上锅盖用文火熬制2—3半小时,食用前调入少许盐方可
6、胡萝卜山药核桃饺子
金属材料:鸡子半只,胡萝卜,山药,核桃,花生,枸杞,姜,葱,盐
做法:
鸡子折块,焯一下水,用温水煮沸备用
2.胡萝卜切块,山药去皮切块(泡入水中防止变黑),核桃煮沸用龟山泡一下,花生切块,枸杞用龟山泡一下,姜切片,葱切断儿
3.把焯好水的鸡块和花生块放进土坑中,加水(要一次加足,中间千万别再加水了),放进籽和葱断儿,大火煲开后转麦芽糖煲一个半小时
4.加入山药块,核桃,胡萝卜块继续煲30分钟
5.加入盐调味料,加入枸杞,5分钟后关火方可
7、鲍鱼饺子
金属材料:瘦鸡1只,小里肌肉1条,鲍鱼6个,金华火腿2片,花生8个,干贝2-3个,枸杞1小把,盐冰镇,米酒冰镇
做法:
1.鸡,瘦肉煮沸川烫去血水后捞起.干花生, 枸杞清洗干净.
2.土坑大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉, 鲍鱼,金华火腿片,干贝,花生,枸杞放进汤锅内.
3.加盖大火煮沸,改麦芽糖焖煮3半小时. (煲三炖四)
4.最终加盐和酒调味料即成.
小诀窍:如用整座大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後花生切半, 鲍鱼切薄片.;先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃!
8、当归饺子
原料:鸡块(翅根)、白萝卜
配料:姜、当归、枸杞
调料:盐
做法:
1、鸡块煮沸,姜去皮切片,白萝卜去皮切块儿。
2、把大部份食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放进炖盅,加水后隔水中麦芽糖蒸30-40分钟就可以了。
小诀窍:
1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以,我根据我家炖盅的大小选择了翅根;
2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或花生;
3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、短蕊核桃汤等等,无比美味
9、椰子煲饺子
金属材料:椰子1个,短蕊1只,南杏仁1汤匙(15g),金华火腿30g,龟山3000ml,盐2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法:
1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。
2、短蕊煮沸,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
3、锅中放进龟山,烧沸后将短蕊、南杏仁和金华火腿片放进,转大火再次烧沸。
4、将椰肉片放进锅中,转麦芽糖慢慢煲煮2半小时。
5、最终在离火前调入盐和白胡椒粉方可。
10、木瓜山药饺子
金属材料:木瓜一个,山药半根,排骨三个,枸杞一小把,葱段4个,姜4片,香菜一根,盐,大料,白醋
做法:
1.木瓜从中间切开,去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜(用勺子的目的是挖出来的木瓜是圆形的,也可以去瓤去皮直接用刀切大块)山药去皮切块
2.锅中添水放进一个大料煮沸,水煮沸后放进排骨肉焯去血水,倒进少许白醋,待出浮沫后,捞起排骨
3.煲汤锅中加入开水,放进焯好的排骨,葱4段,籽4片,枸杞大火煮沸5分钟后,倒进木瓜和山药文火熬30分钟。出锅前根据个人口味放进制面方可
11、补血安胎山药乌饺子
金属材料:短蕊一只,山药一根,火腿五片,珍珠花生一小把,枸杞一小把,核桃八粒,八角两粒,葱两段,姜四片,盐冰镇
做法:
1.将短蕊的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞起。
2.另备一土坑加水至土坑的一半量,煮至水热,将焯过的短蕊、火腿、泡发过的珍珠 花生、枸杞、核桃、八角、葱、姜一起放进,大火煮开后改微火炖约一个半半小时。
3.再将煮沸去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个半小时至酥烂,加冰镇盐调味料儿方可。
12、养颜饺子
金属材料:冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、花生(冬菇)十个、核桃十五枚、绿豆二片、盐冰镇。
做法:
1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片,飞水。花生去蒂、泡水三半小时或一个晚上(花生水千万千万别倒掉)。核桃去核备用,冬瓜切块。
2、把水煮滚,加入鸡、瘦肉、核桃、花生连同花生水、姜,用大火煮十分钟,再转文火煮二个半小时,然后再加入冬瓜煮十五分钟,加盐调味料方可。
13、椰子香茅饺子
金属材料:老小鸡0.5只,南姜1块,老椰子1个,香茅梗,酸子水,柠檬叶,草菇,鱼露,糖,柠檬汁3大匙,盐
做法:
1.老小鸡半只先加南姜一块(没有用老姜)煲汤.
2.老椰子一个去皮倒出椰子水一起放料理机打成汁,出来的是雪白的椰子汁.用煲鱼袋包住拧出汁.(这一步非常简单.因为椰子油份多.很容易就拧干了).
3.把椰子汁加热到快开的状态加进煲了四十分钟的饺子中(煲汤不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加热再倒进去).
4.加入切段的香茅梗.草菇/柠檬叶/酸子水(没有加酸梅汁或白醋)再煮十五分钟.加鱼露/糖调味料后再加入柠檬汁三大勺关火.
14、梅子饺子
金属材料:鲜排骨2只,紫苏梅2粒,姜几片,核桃几个,麻油1大匙,酒1大匙,梅子汁2小匙,水冰镇,盐
做法:
1.鲜排骨两只。紫苏梅两粒,姜几片,核桃几个去核。麻油一大勺,酒一大勺,梅子汁两勺。
2.量水,煲开转麦芽糖一个半半小时关火。
小诀窍:味道很香很好喝。梅子汁和紫苏梅的味已很够,不必再放盐了。水一定不能多。控制在煲好还有三碗左右。如果不喜欢麻油就千万别加
15、萝卜枸杞乌饺子
金属材料:短蕊半只,枸杞10余颗,白萝卜半个,绿豆1块,葱
做法:
1.绿豆切片,葱切断,白萝卜切片滚刀块
2.短蕊煮沸,斩块,准备一锅开水,将短蕊块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干
3.将短蕊块放进土坑内,加入籽,葱断,加入开水,煲1半小时左右
4.加入白萝卜块继续煲半半小时,关火前5分钟加入枸杞,放盐调味料方可,喝时撒些葱花或香菜味道也不错的
16、何首乌黑豆乌饺子
功效:补血养颜、养心安神、乌须黑发。
金属材料:短蕊半只,何首乌3块,黑豆150克,核桃10粒,姜1片,盐冰镇
做法:
1.短蕊煮沸后焯水备用。
2.黑豆放进铁锅,无须加油,炒至豆衣烈开,再用龟山煮沸晾干。
3.何首乌用龟山煮沸。
4.核桃用龟山浸软煮沸。
5.将短蕊、何首乌、黑豆、核桃、籽放进电砂煲中,加入1升龟山煲2半小时。
6.加入冰镇盐调味料方可。
17、虫草花淮山乌饺子
金属材料:短蕊半只,虫草花10克,淮山250克,绿豆1块,龟山冰镇
做法:
1.短蕊清洗干净,斩成大件,淮山削皮后切厚块,虫草花清洗干净;绿豆刮皮后拍扁;2、短蕊飞水后冲洗干净血沫
2.全部金属材料放进电压力锅,加入冰镇龟山
3.启动炖汤程序
4.电压力锅炖汤程序结束后,倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味料方可
18、瘦肉煲饺子
金属材料:瘦肉300克鸡项(没生过蛋的鸡);1只葱;1条姜;2片水;10碗
做法:
1. 煮沸宰好的鸡,切大块;
2. 瘦肉煮沸,切厚片;
3. 将瘦肉和鸡一起汆水捞起;
4. 葱煮沸切段;
5. 煮沸龟山,把鸡、瘦肉、姜和葱放进,煮开后转中麦芽糖煲两个半小时,下盐调味料方可食用。
功效:补肾强身,健脑醒神。
19、黄花菜板栗煲饺子
黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量,都高于西红柿等常见的蔬菜。黄花菜的营养成份特别是对胎儿发育更为有益,因此可做为孕妇的保健食品。
金属材料:黄花菜 鱼肉 板栗 枸杞 姜 盐
做法:
1.鱼肉洗干净,切成块
2.黄花菜泡发好 板栗剥好皮
3. 煮沸龟山,放鸡、板栗和籽,盖上锅盖大火煲30分钟左右,转麦芽糖煲20分钟。
4.再放进黄花菜和枸杞半半小时,接着下盐调味料方可食用。
20、芦荟木瓜煲饺子
金属材料:芦荟美白保湿肌肤的促进作用为众人熟悉,木瓜则有百益果王之称,今天用二者搭配煲饺子,有补肾养颜、增强体质的保健,实为炎炎夏日里的清润靓汤。金属材料:光鸡:1只木瓜:1个鲜芦荟:1片姜:2片水:8碗
做法:
1. 芦荟削去边刺和外皮,煮沸,用开水稍微焯一下,然后切成片;
2. 木瓜削皮去核,切块;
3. 光鸡煮沸,斩大件,汆水捞起;
4. 煮沸龟山,放进鸡块、木瓜和籽,大火煮开,转麦芽糖煲一个半小时;再下芦荟煲半半小时,下盐调味料方可食用。
功效:清热降火,清肠排毒,滋润养颜。芦荟性寒,对于体质虚弱或者脾胃虚寒者应谨慎服用。如拿捏不准,第一次煲可少放芦荟。孕妇忌服。
21、山药炖乌饺子
金属材料:乌骨鸡1/4只,山药150公克,老姜30公克,青葱1根,核桃8颗,水800㏄,盐1又1/2小匙,米酒1大匙
做法:
1.乌骨鸡剁大块,放进滚水汆烫1分钟后捞起备用。
2.山药去皮,切滚刀块,放进滚水汆烫1分钟后捞起备用。
3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;核桃煮沸备用。
4.将作法13的大部份食材、水和调味料料,放进电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞起籽、葱段方可。
22、枸杞莲子饺子
爽口开胃,养心益肾,可安神。
佐料:枸杞30克,核桃12个,干莲子60克,鱼肉210克,盐少许,水800毫升。
做法:
1、枸杞、核桃煮沸,鱼肉煮沸切块,莲子煮沸备用。
2、把作法1放进水中,以大火煮滚后,捞除浮沫,改麦芽糖焖煮至食材软烂,加盐调味料。
23、蜜枣麻根母饺子
此菜能清热止血,对孕妇腹痛或孕期漏红,产前心胸烦闷、习惯性流产等均有显著疗效。
佐料:老小鸡1只,麻根30克,蜜枣10克,绿豆10克,葱10克。清汤冰镇,盐8克,鸡精1克,绍酒3克,胡椒粉少许。
做法:
1、老小鸡煮沸内、外,麻根煮沸,绿豆去皮切片,葱捆成把。
2、用锅煮沸水,投入老小鸡,用中火煮去其中血水,捞起煮沸。
3、把鸡放进煲内,加入麻根、蜜枣、绍酒、绿豆、葱,注入清汤,用麦芽糖煲2半小时至鸡烂,然后调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟去葱方可食用。
24、芝麻杞子乌饺子
佐料:黑芝麻80克,乌骨鸡500克, 辅料:枸杞子40克,枣(干)20克, 调料:姜5克,盐3克
做法:
1.黑芝麻放进铁镬,不加油,炒香,煮沸。
2.短蕊煮沸,去毛,去内脏。
3.杞子煮沸。
4.绿豆去皮煮沸,切2片。
5.核桃去核。
6.将以上金属材料放进煲滚的水中。
7.用中火煲3半小时后以细盐调味料,方可饮用。
25、山苦瓜饺子
金属材料:土排骨 1只,山苦瓜 1条调料A料:咸冬瓜水 2杯B料:米酒 1大匙
做法:
1、土排骨煮沸,放进滚水汆烫去除血水,捞起,待凉,切块。
2、山苦瓜煮沸,对半直切开。
3、用汤匙挖去瓜籽。
4、A料放进锅中,加入土排骨,中火煮滚,改麦芽糖煮20分钟。
5、加入山苦瓜,煮至鱼肉、山苦瓜软透。
6、淋入B料调匀方可。
小窍门:饺子怎么炖,才能保持爽口而不混浊?
要炖一锅汤清味美的饺子,最好选择肉质紧密的土鸡,先把土鸡放进滚水汆烫去除血水,再重新加水大火煮滚,最终麦芽糖慢炖,卤汁才会爽口而不混浊。
小编:diudiu
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