花胶做法-辣椒鱼肉的做法

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川味菜肴，以其麻，辣，酸，辛香，酸甜，咸香等等味道混合，已成为大众喜爱的美味。几乎每个城市都可以看到川菜的身影。这道青辣椒鱼调料，超市都可以买到，回来只要按照说明操作，每个人都可以做出这道香辣开胃的川式美味。

所需材料

制作步骤

1.黑鱼去内脏洗净，黄豆芽摘洗干净。

2.黑鱼去头去骨，鱼肉片成鱼肉。

3.鱼肉中加入调料袋中的腌鱼料，再加入料酒，鸡蛋清抓拌均匀腌制。

4.鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。

5.炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。

6.然后再加入辣椒鱼调料翻炒。

7.炒出香味后加入开水。

8.加盖煮上15分钟.

9.这是可以把黄豆芽炒熟。

10.熟黄豆呀放入碗底备用。

11.鱼汤煮开撇去浮沫。

12.再放入鱼肉。

13.煮上3分钟鱼肉变色关火。

14.把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中，再加入调料包中的辣椒粉和辣椒。

15.取一个小锅倒入香油烧热。

16.热油浇在辣椒鱼肉上面。

17.在用香菜点缀即可上桌。

小贴士：

鱼肉如果不会，可以直接把鱼切段烧制，更简单。

鱼肉加入一些料酒和鸡蛋清腌制，可以使鱼肉口感更滑嫩。

鱼肉入锅，不要烧制时间太长，3-5分钟就好，以免影响鱼肉嫩滑的口感。

这种袋装的调味料非常方便，就算是厨房菜鸟也可以做的很好。调味料的用量自己可酌情添减，不喜欢太辣的就可以少放一些用一半的量就好。

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