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花胶做法-70岁卸任厨师教你炖海带,掌控“3步”,怕汤不鲜,肉不嫩

时间:2022-09-27 00:02

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作者:147小编

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导读:70岁退休大厨教你炖骨头汤,掌握“3步”,不怕汤不鲜,肉不嫩。红萝卜花胶骨头汤By小虹家配料:筒骨500克、花胶2根、红萝卜1根、玉米1根、姜适...

许多人真的炖海带比较复杂,只不过单纯一百米就能作出汤花生嫩的海带!70岁卸任厨师教你炖海带,掌控3步,怕汤不鲜,肉不嫩。70岁卸任厨师说,要想搞好海带,只须要3步。第二步,将买来的伊面煮沸在河里,将发臭煮沸出。第三步,伊面凉水烹煮,放进些许生姜、蒜小柔、辣椒,起著妙用的促进作用。第三步,水开后将锅内的贝状儿捞起。这一百米搞好,离获得成功的海带早已很近了,最终放上他们讨厌的苋菜方可。炖海带切勿千万别放太多调料,不然会负面影响海带的鲜味。

卷心菜花胶海带

By 小虹家

调味料:

筒骨 500克、花胶 2根、卷心菜 1根、小麦 1根、姜 冰镇

烹调关键步骤:

1.花胶提早六天泡发好

2.筒骨冲洗整洁可供使用,卷心菜、小麦剁碎、籽冰镇

3.抽出泡发好的花胶和头骨小麦卷心菜一同放进火锅,加盐煮成2半小时加进冰镇的盐方可食用

4.煮成好的绿豆汤会有石蜡,用倒钩撇出就可

烹调小常识:

1、胡萝卜中的3-胡萝卜素在体内可转化为维生素A.具有促进机体生长发育、保持视力、增强免疫力和抗癌的促进作用,并可减轻癌症患者的化疗反应,对多种脏器有保护促进作用。

2、a-胡萝卜素具有抑制肿瘤细胞的功效是3-胡萝卜素的10倍之多,而且血液中a-胡萝卜素的浓度越高,患心脏病的危险就越低。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例数几乎减少50%。

3、胡萝卜中含的槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的促进作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化、降低胆固醇以及降低血压。

4、胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动,从而通便防癌。

5、类胡萝卜素具有很好的抗氧化促进作用,有明显的护肤抗皱功效,可延级衰老。

参考文献:胡敏《营养师随身查》

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