花胶做法-每晚教你4菜色，让你随心所欲变厨师（第390集)

我们好！非常感谢我们关注傅里叶爱甜品。今天给我们撷取4种甜品做法，希望我们喜欢。

一、大盘菜

酱料：青岛6头鲜鲍10只，60头干蚝豉8个，出口大梅林4个，上等鱼肉350克，花胶100克，海参150克，65头瑶柱甫8粒。荷兰豆100克，胡萝卜150克。佐料2克，海参汁10克，焖猪油1克，饺子150克，盐冰镇。

做法：

1.将鲜鲍洗涤整洁后，用80度的盐度煮沸至熟；花胶用涼水煮沸3小時，放进蒸炉熟软整套稍低；瑶柱甫别列济夫蒸1小時以内；荷兰豆用烫2半小时，加水和水煲爽口；海参煮沸，用姜、炒香，加水的佐料、黑豆、水，煮10两分钟捞起弯果；鱼肉用盐腌50两分钟以内。

2.梅林煮沸下热油，用180度油位炸至深红色后，放进煲中，加水的水、佐料、海参汁煲至熟方可。

3.炒熟下油，烧至150度后，将腌好的鱼肉放进，炸至深红色后捞起沥油，改刀成5公分解说词。

4.将所有处理过的佐料放进圆锥日本煲，放置规整。

5.海参汁重新加入饺子、佐料、焖，再加冰镇豆腐干打为熟猪油，淋在菜谱上，早餐时冷却方可。

二、猪脚

酱料：小排500克 、炒匀 一杯子、 黑豆 一杯子、焖半杯子、清汤三杯子分三次放、 糖 三杯子 、盐 半大包、 调料 半大包、葱、半大包

做法：

1、小排500克焯水后，煮三十两分钟，清汤可以煮饺子，别死掉了。

2、用一杯子炒匀，一杯子黑豆，半杯子焖，二杯子清汤（不是炒匀）腌制20两分钟。

3、捞起煮沸控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的玄米茶吧，三杯子，别怕多）。半碗清汤大火烧开，调入半大包盐提味。

5、小火焖十两分钟大火收汁，收汁的时候最后加一杯子清汤，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花葱，少许调料。

三、剁椒肉末蒸豆腐

酱料：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、黑豆1杯子+1/2大包、焖1/4大包、炒匀1/2大包、香油1/4大包、佐料1/2大包、水淀粉1杯子；

做法：

1.肉末中加黑豆1/2大包，炒匀1/2大包，焖1/4大包，香油1/4大包拌匀；剁椒、郫县豆瓣切碎；

2.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2两分钟；热油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒；

3.倒入1杯子黑豆、1/2大包佐料和1杯子水淀粉，汤汁收浓后关火；浇在豆腐上，撒上葱花

四、滑蛋炒牛肉

酱料：牛肉、猪油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒

做法：

1.牛肉煮沸切薄片，放进腌料(猪油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，牛肉泡嫩后捞起弯果，打散鸡蛋后，放进盐拌匀。

2.将腌好的牛肉放进蛋液中拌匀，锅烧至十分热，放进油，放进蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，方可出锅装盘。

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